Пряники в апельсиновой глазури на медовой карамели

Пряники в апельсиновой глазури на медовой карамели

Время приготовления 2 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Как же я люблю пряники! Эта любовь у меня с самого детства! Пеку их не часто, так как могу уплести целый противень за один присест ) Очень вкусно, в прикуску с чайком, мочком, да и просто так

Слово редактора

Домашние пряники на медовой карамели с букетом пряностей — гвоздики, кардамона, корицы, кориандра и мускатного ореха. Тесто замешивается заранее и часок отдыхает в холодильнике, а после выпечки пряники сразу обваливают в апельсиновой глазури — она схватывается прямо на горячих шариках. Подходят к чаю, хранятся несколько дней и с каждым днём становятся мягче.

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры11г
    13.75% от дневной нормы
  • Углеводы92г
    30.67% от дневной нормы
  • Калории496кКал
    20.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    В кастрюле соединила 0,5 стакана сухого молока, 0,5 стакана вишнёвого сиропа, 4 ст. л. мёда и 50 грамм маргарина. Варила на медленном огне, непрерывно помешивая, около 10 минут — до коричневого цвета. Сняла с огня, добавила 1,5 ч. л. соды, перемешала и остудила до тёплого.Шаг 1
    В кастрюле соединила 0,5 стакана сухого молока, 0,5 стакана вишнёвого сиропа, 4 ст. л. мёда и 50 грамм маргарина. Варила на медленном огне, непрерывно помешивая, около 10 минут — до коричневого цвета. Сняла с огня, добавила 1,5 ч. л. соды, перемешала и остудила до тёплого.
    Карамель готова, когда приобретает устойчивый светло-коричневый цвет — не передержите, иначе появится горечь.
  • Шаг 2
    Смолола все специи: гвоздику, кардамон, кориандр, корицу, мускатный орех. Смешала молотые специи с ванильным сахаром и какао — это пряничные «духи». Для теста отмерила 1,5 ч. л. этой смеси.Шаг 2
    Смолола все специи: гвоздику, кардамон, кориандр, корицу, мускатный орех. Смешала молотые специи с ванильным сахаром и какао — это пряничные «духи». Для теста отмерила 1,5 ч. л. этой смеси.
    Специи лучше молоть непосредственно перед замешиванием — аромат будет насыщеннее. Остаток пряничных «духов» храните в закрытой банке.
  • Шаг 3
    Муку просеяла и смешала с 1,5 ч. л. пряничных «духов». В остывшую карамель добавила яйца, размешала венчиком, затем всыпала муку и замесила тесто. Обернула пищевой плёнкой и убрала в холодильник на один час.Шаг 3
    Муку просеяла и смешала с 1,5 ч. л. пряничных «духов». В остывшую карамель добавила яйца, размешала венчиком, затем всыпала муку и замесила тесто. Обернула пищевой плёнкой и убрала в холодильник на один час.
    Тесто получается мягким и чуть липким — это нормально. После часа в холодильнике оно уплотняется и легче формуется.
  • Шаг 4
    Разогрела духовку до 200 °C. Достала тесто, отщипывала кусочки по 40 грамм, катала шарики и выкладывала на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии четыре сантиметра друг от друга.Шаг 4
    Разогрела духовку до 200 °C. Достала тесто, отщипывала кусочки по 40 грамм, катала шарики и выкладывала на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии четыре сантиметра друг от друга.
    Шарики старайтесь делать одного размера, тогда пропекутся равномерно.
  • Шаг 5
    Выпекала 20 минут.Шаг 5
    Выпекала 20 минут.
    Время выпечки зависит от духовки: ориентируйтесь на румяный, но не тёмный цвет снизу.
  • Шаг 6
    Пока пряники в духовке, приготовила глазурь: влила четыре ст. л. свежевыжатого апельсинового сока вместе с апельсиновой цедрой в сотейник, вскипятила и остудила. Влила в 200 грамм сахарной пудры и вымешала до консистенции густой сгущёнки. Накрыла плёнкой до использования.Шаг 6
    Пока пряники в духовке, приготовила глазурь: влила четыре ст. л. свежевыжатого апельсинового сока вместе с апельсиновой цедрой в сотейник, вскипятила и остудила. Влила в 200 грамм сахарной пудры и вымешала до консистенции густой сгущёнки. Накрыла плёнкой до использования.
    Глазурь загустевает быстро — если успела схватиться до пряников, добавьте несколько капель сока и размешайте.
  • Шаг 7
    Горячие пряники выложила в миску, полила глазурью и быстро перемешала ложкой — глазурь схватывается на горячей поверхности почти мгновенно.Шаг 7
    Горячие пряники выложила в миску, полила глазурью и быстро перемешала ложкой — глазурь схватывается на горячей поверхности почти мгновенно.
    Обваливайте пряники в глазури сразу после духовки, пока они горячие — так покрытие ложится ровно.
  • Шаг 8
    В это время делаем глазурь: 200 грамм сахарной пудры, цедра апельсина, 4 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока. Вскипятить, остудить, влить в сахарную пудру, вымесить. По консистенции глазурь как белая сгущенка. Накрыть пленкой.Шаг 8
    В это время делаем глазурь: 200 грамм сахарной пудры, цедра апельсина, 4 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока. Вскипятить, остудить, влить в сахарную пудру, вымесить. По консистенции глазурь как белая сгущенка. Накрыть пленкой.
  • Шаг 9
    Горячие пряники выложить в миску, полить глазурью и вымешивать ложкой, глазурь быстро схватывается. Приятного чаепития!Шаг 9
    Горячие пряники выложить в миску, полить глазурью и вымешивать ложкой, глазурь быстро схватывается. Приятного чаепития!

На заметку

Готовые пряники выложите на решётку в один слой и дайте глазури полностью застыть — около 15 минут. Хранить лучше в закрытой жестяной банке или контейнере: через день они становятся ещё мягче. Этот рецепт с фото можно адаптировать под любой цитрус — лимонный сок вместо апельсинового даёт более резкую, яркую кислинку.
Оценить527
0

Что готовим

русская национальная кухня
бездрожжевая выпечка
выпечка без масла
глазурь с апельсином
русский сок
без сахара, с сахаром
в сиропе, с сахаром
в сиропе
сок
глазурь

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Домашние-самые вкусные! 😋

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна

      Какие они ладные, один к одному, и безумно аппетитные!😍 Очень понравился рецепт, читала и сразу представляла, как их готовлю! 😇💖 Очень захотелось попробовать эти ароматные вкусняшки😊

      • Ирина B&C
        Ирина B&C

        Очень вкусные прянички-малыши😋😋

        • julika
          julika

          Ароматные малышки😋😋💐

          • наталья
            наталья

            ароматная выпечка!😋

            Оставить комментарий