Торт "Шахматная королева"

Торт "Шахматная королева"

Время приготовления 4 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Долго я "ходила" вокруг этого торта, не решаясь приготовить. Но, как говорится, глаза боятся, а руки делают. В один прекрасный день решила, что пора!
 И вот представляю на ваш суд результат моих стараний. Торт получился потрясающий! Очень мягкий, нежный, со вкусом черники, он просто тает во рту.  И, как оказалось, готовить его совсем не сложно, просто нужно немного больше времени и аккуратность. В рецепте постараюсь подробно описать, как я его делала.
За рецепт благодарю свою итальянскую подругу Ирочку Балихину, прекрасного кулинара и просто замечательного человека!
P.S. Когда рецепт был готов к публикации, решила посмотреть на сайте похожие рецепты и, о ужас, нашла точно такой же торт, опубликованный три года назад. Все же, оставляю свой вариант, т.к. у меня немного другой состав бисквита, крема и совершенно другая пропитка.
 

Ингредиенты на порции

  • Крем
  • сливки 33–35%500мл
  • сахарная пудра3ст. л.
  • черника замороженная250г
  • сахар100г
  • желатин листовой15г
  • сыр «Филадельфия»250г
  • Дополнительно
  • бусинки кондитерские серебряныепо вкусу
  • мятапо вкусу
  • бисквитная крошкапо вкусу
  • ликер100мл

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры33г
    41.25% от дневной нормы
  • Углеводы73г
    24.33% от дневной нормы
  • Калории651кКал
    27.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Nina
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ленуса

Шаги рецепта

  • Подготовка Взбить яйца 5 ст. л. горячей воды и сахаром. Если яйца крупные, то нужно взять 4 яйца.
    Взбить яйца 5 ст. л. горячей воды и сахаром. Если яйца крупные, то нужно взять 4 яйца.
  • Шаг 1 Добавить дважды просеянную муку с разрыхлителем и крахмалом. Аккуратно перемешать. Выложить дно формы (22 см) пергаментной бумагой, смазать ее маслом, бока формы не смазывать. Вылить тесто и выпекать в духовке 35 минут при температуре 180С.
    Добавить дважды просеянную муку с разрыхлителем и крахмалом. Аккуратно перемешать. Выложить дно формы (22 см) пергаментной бумагой, смазать ее маслом, бока формы не смазывать. Вылить тесто и выпекать в духовке 35 минут при температуре 180С.
  • Шаг 2 Готовый бисквит вынуть из формы и дать отдохнуть 4-5 часов.
    Готовый бисквит вынуть из формы и дать отдохнуть 4-5 часов.
  • Шаг 3 Приготовить крем. Чернику сварить с сахаром на слабом огне, 5 минут.
    Приготовить крем. Чернику сварить с сахаром на слабом огне, 5 минут.
  • Шаг 4 Остудить, пробить погружным блендером или воспользоваться кухонным процессором.
    Остудить, пробить погружным блендером или воспользоваться кухонным процессором.
  • Шаг 5 Добавить сливочный сыр, еще раз пробить. Вместо Филадельфии можно взять маскарпоне.
    Добавить сливочный сыр, еще раз пробить. Вместо Филадельфии можно взять маскарпоне.
  • Шаг 6 Листовой желатин замочить в небольшом количестве воды, оставить на 15 минут. Затем отжать и разогреть в двух ложках крема, не допуская кипения.
    Листовой желатин замочить в небольшом количестве воды, оставить на 15 минут. Затем отжать и разогреть в двух ложках крема, не допуская кипения.
  • Шаг 7 Желатин немного остудить и добавить в кремовую массу. Отдельно взбить 300 мл. сливок и аккуратно ввести в крем. Если сливки плохо взбиваются, то можно добавить закрепитель сливок или соль четверти лимона. Наш крем готов, его пока можно отставить в сторону и заняться бисквитом.
    Желатин немного остудить и добавить в кремовую массу. Отдельно взбить 300 мл. сливок и аккуратно ввести в крем. Если сливки плохо взбиваются, то можно добавить закрепитель сливок или соль четверти лимона. Наш крем готов, его пока можно отставить в сторону и заняться бисквитом.
  • Шаг 8 Разрезать бисквит на три части так, чтобы одна часть была тоньше, чем две остальные.
    Разрезать бисквит на три части так, чтобы одна часть была тоньше, чем две остальные.
  • Шаг 9 Затем нам нужно разрезать каждый толстый корж на 5 колец. Так как форма у нас 22 см, то кольца будут толщиной примерно 2 см. Для этого нам понадобится острый нож и аккуратность. Начинаем разрезать, отступив 2 см от края. Затем, отступив от линии разреза еще 2 см, сделать новый разрез по кругу и т.д. пока не получится 5 колец. Чем аккуратнее вырезать кольца, тем эффектнее будет результат. Можно приготовить шаблоны из бумаги и вырезать по ним, но я резала на глаз.
    Затем нам нужно разрезать каждый толстый корж на 5 колец. Так как форма у нас 22 см, то кольца будут толщиной примерно 2 см. Для этого нам понадобится острый нож и аккуратность. Начинаем разрезать, отступив 2 см от края. Затем, отступив от линии разреза еще 2 см, сделать новый разрез по кругу и т.д. пока не получится 5 колец. Чем аккуратнее вырезать кольца, тем эффектнее будет результат. Можно приготовить шаблоны из бумаги и вырезать по ним, но я резала на глаз.
  • Шаг 10 Теперь начинаем сборку торта. На дно разъемной формы для торта выложить первый тонкий корж и пропитать его ликером. Для пропитки торта можно взять любой фруктовый ликер.
    Теперь начинаем сборку торта. На дно разъемной формы для торта выложить первый тонкий корж и пропитать его ликером. Для пропитки торта можно взять любой фруктовый ликер.
  • Шаг 11 Выложить на него 1, 3, и 5-е кольцо, считая от центра. Пропитать кольца ликером. Пустые места заполнить кремом из кондитерского мешка.
    Выложить на него 1, 3, и 5-е кольцо, считая от центра. Пропитать кольца ликером. Пустые места заполнить кремом из кондитерского мешка.
  • Шаг 12 Теперь выложить 2 и 4-е кольца. Заполнить кремом пустоты. Это второй слой торта.
    Теперь выложить 2 и 4-е кольца. Заполнить кремом пустоты. Это второй слой торта.
  • Шаг 13 Повторить операцию с оставшимися кольцами. Всего получается 4 слоя. Форму накрыть пищевой пленкой и отправить торт в холодильник на несколько часов, можно на ночь.
    Повторить операцию с оставшимися кольцами. Всего получается 4 слоя. Форму накрыть пищевой пленкой и отправить торт в холодильник на несколько часов, можно на ночь.
  • Шаг 14 Затем провести острым ножом между тортом и краем формы и аккуратно освободить торт.
    Затем провести острым ножом между тортом и краем формы и аккуратно освободить торт.
  • Шаг 15 Взбить оставшиеся сливки, постепенно добавляя сахарную пудру, и обмазать торт со всех сторон.
    Взбить оставшиеся сливки, постепенно добавляя сахарную пудру, и обмазать торт со всех сторон.
  • Шаг 16 Бока торта обсыпать бисквитной крошкой или молотыми орехами, по желанию.
    Бока торта обсыпать бисквитной крошкой или молотыми орехами, по желанию.
  • Шаг 17 Украсить по желанию. Я украсила кондитерскими перламутровыми шариками и листиками мяты.
    Украсить по желанию. Я украсила кондитерскими перламутровыми шариками и листиками мяты.
  • Шаг 18 И, наконец, кусочек торта! Вот такая красота получается! Можно звать гостей. Приятного аппетита!
    И, наконец, кусочек торта! Вот такая красота получается! Можно звать гостей. Приятного аппетита!
Оценить563
0

Автор рецепта

СтеллаСтелла,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

47
Оставить комментарий
  • Ленуса
    Ленуса

     Стелла, торт конечно бесподобен. Теперь один из моих любимых. делала с вишней, вкус с кислинкой.

    • Даша
      Даша

       Стелла,здравствуйте! Скажите,а сколько конкретно листов желатина нужно? Храбрюсь и собираюсь готовить ваш торт)) И еще, посоветуйте,пожалуйста, черники дома нет, купить не вопрос, но если заменить например, смородиной, или жимолостью? есть черничное варенье домашнее ? хочется цвет как у вас получить?💐

      • Nina
        Nina

         Очень вкусный, сочный торт. А какой красивый !!! Верхушку я не срезала, наверно в этом причина нехватки крема. Спасибо Вам большое!!!

        • Анна
          Анна

           А у вас филадельфия ещё продается?😞

          • Nina
            Nina

             сейчас закончила основные этапы, на последний ярус не хватило крема. Советую увеличить его количество . Завтра дегустация. Крем очень вкусный, делала с маскарпоне.

            Оставить комментарий