Чечевичные котлетки с овощами и нутовой мукой
Описание рецепта
Зашла я как-то в кафе здорового питания, что на Кузнецком мосту. В меню были чечевичные котлеты с нутовой мукой, ну и мой организм, с его любовью к чечевице не смог устоять... Ела котлетки и думала, что надо бы и своих любимых домашних накормить. Дома я решила пофантазировать на заданную тему. Результатом делюсь с Вами. Отличный вариант здоровой пищи для постящихся и вегетарианцев! Кстати, даже отъявленные мясоеды, кто ест мясо и мясом закусывает, от котлеток пришли в восторг! Вот такая волшебная сила чечевицы! Пару слов по поводу муки: с нутовой вкуснее всего, но вполне можно заменить гороховой мукой или цельнозерновой. Чуть не забыла - кто категорически не ест жаренного, можно запечь котлетки в духовке, но для панировки использовать только кунжут. Обжарить его на сухой сковородке, слегка растолочь в ступке. Всем-всем рекомендую! Кстати, эти котлетки отлично держат форму даже на следующий день, так что делайте сразу двойную порцию — пригодятся и на обед, и на перекус с собой.Слово редактора
Чечевичные котлетки — сытное блюдо на основе красной чечевицы и обжаренных овощей, скреплённое нутовой мукой без яиц и муки пшеничной. Панировка из овсяных отрубей и кунжута даёт хрустящую корочку при обжарке на растительном масле. Специи карри, пажитник и паприка формируют выраженный вкус, близкий к восточной кухне. Подходит для постного и вегетарианского меню, а форму котлеток и степень измельчения овощей легко регулировать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- растительное масло4ст. л.
- лук репчатый2головка
- морковь1шт.
- нутовая мука3ст. л.
- соль морская1ч. л.
- паприка красная молотая0.5ч. л.
- карри0.3ч. л.
- пажитник0.5ч. л.
- чечевица красная150г
- Панировка
- овсяные отруби4ст. л.
- кунжут1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории136кКал5.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чечевицу промыть, несколько раз меняя воду. Залить водой примерно на 2 см выше поверхности чечевицы. Оставить на 2 часа.Долгое замачивание сокращает время варки и делает чечевицу мягче для дальнейшего измельчения блендером. - Шаг 2
Добавить соль, довести до кипения и на маленьком огне варить чечевицу 10 минут. Дать полностью остыть.После варки чечевицу важно остудить полностью, иначе масса будет слишком влажной и котлетки расплывутся. - Шаг 3
Лук мелко порезать, обжарить с 1-й ст.л. масла 2-3 минуты. Добавить порезанную соломкой морковь. Влить 4-5 ст.л. воды, тушить под закрытой крышкой, периодически помешивая, до готовности.Морковь соломкой сохраняет текстуру при тушении — так в готовой массе останутся приятные кусочки овощей. - Шаг 4
Соединить с остывшей чечевицей, пробить блендером. Без фанатизма, если останутся небольшие кусочки овощей, не страшно. Добавить паприку, пажитник и карри. Перемешать.Не перебивайте массу до однородного пюре: небольшие кусочки овощей дают котлеткам более интересную структуру. - Шаг 5
Добавить нутовую муку. Перемешать и скатать шарики. У меня получилось 11 штук.Количество муки регулируйте по влажности массы — она должна легко скатываться в шарики, не растекаясь. - Шаг 6
Для панировки смешать овсяные отруби и кунжут. Сформировать котлетки, обвалять в панировке.Панировка из отрубей и кунжута не только хрустит, но и помогает котлеткам держать форму при обжарке. - Шаг 7
Разогреть сковородку, влить 3 ст. л. масла и быстро обжарить до золотистого цвета.Обжаривайте на среднем огне: слишком сильный жар подрумянит панировку раньше, чем прогреется середина.
Комментарии
6Ну очень богатый 😎 состав у котлеток,Дианочка! 💖 Я глянула свои 🍃 чечевичные...,оказывается 2 года с тех пор пролетело! http://www.edimdoma.ru/retsepty/53158-chechevitsa-na-novyy-lad
Какая вкуснотища! Питательно, полезно... класс!!!😃💗
Диана, ОЧЕНЬ ты меня заинтересовала своими котлетками! 😍 Беру себе на заметку!!! 🐾💐💖😘
интересные котлеты по вкусу😋
Какие симпатиШные вкусные котлетки! 😇😋