Особенности рецепта: Редис с ржаными сухариками и уксусной заправкой

Name: Редис с ржаными сухариками и уксусной заправкой
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: русская кухня

🟢 Быстро 🔥 326 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Галина.

Редис с ржаными сухариками и уксусной заправкой

06 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Рецепт из книги «Русская кухня», только вместо редьки — редис: он свежее и наряднее. Жареные гренки из бородинского хлеба делают этот лёгкий салат сытнее и интереснее.

Слово редактора

Салат из редиса и зелёного лука с хрустящими гренками из бородинского хлеба — рецепт по мотивам классической русской кухни, где в оригинале используется редька. Редис делает блюдо светлее и свежее, а обжаренные солёные гренки дают глубину вкуса. Заправка — оливковое масло, белый винный уксус, соль и душистый перец. Подходит как лёгкий весенний обед или закуска.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории326кКал
13.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Бородинский хлеб очистить от корочки, нарезать ромбиками или небольшими фигурками, натереть солью.
Корочку лучше срезать — она горчит при жарке и делает сухарики жёсткими.
Шаг 2
Обжарить кусочки хлеба в растительном масле до румяной корочки, выложить на бумажное полотенце.
Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед жаркой — тогда хлеб впитает меньше жира и будет хрустящим.
Шаг 3
Редис тонко нашинковать, зелёный лук нарезать колечками.
Редис нарезайте как можно тоньше — так он лучше пропитывается заправкой.
Шаг 4
Соединить редис и лук в миске.
Можно добавить свежий укроп — он органично вписывается в весенний вкус салата.
Шаг 5
Шаг 5
Приготовить заправку: смешать оливковое масло, белый винный уксус, соль и молотый душистый перец.
Пропорции заправки регулируйте по вкусу: если уксус резкий, начните с половины указанного количества.
Шаг 6
Шаг 6
Залить салат заправкой, перемешать. Подавать сразу, разложив гренки сверху.
Гренки кладите в тарелку непосредственно перед подачей, иначе размокнут.

На заметку

Этот рецепт хорош именно свежим: редис быстро даёт сок, и через час салат уже не тот. Гренки подавайте отдельно или раскладывайте поверх порций — так дольше останутся хрустящими. На фото блюдо выглядит особенно ярко с тонко нарезанным редисом и зелёным луком. Добавьте укроп, если есть под рукой.

Оценить524

Галина