Спагетти с баклажанами и болгарским перцем в томатном соусе
Описание рецепта
Спагетти с баклажанами в томатном соусе с базиликом одно из самых любимых моих блюд, в этот раз я решила добавить в пасту болгарский перец. Получилось очень ароматно и вкусно. Если под рукой не оказалось зелёного перца, берите любой болгарский — вкус не пострадает. Это блюдо отлично подойдёт для обеда в будний день, когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого.Слово редактора
Спагетти с баклажанами и болгарским перцем — паста в средиземноморском духе, где овощи сначала обжариваются, а потом тушатся в томатном соусе с базиликом. Баклажаны предварительно солят, чтобы убрать горечь и лишнюю влагу, а перец добавляют позже, чтобы он остался слегка хрустящим. Спагетти отваривают отдельно до состояния аль-денте и соединяют с соусом непосредственно перед подачей. Вариант для тех, кто любит овощную пасту без мяса, но с насыщенным вкусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- перец болгарский зеленый3шт.
- чеснок3зубчик
- томатный соус с базиликом4ст. л.
- водапо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- базилик сушеный1ч. л.
- петрушка зелень0.5шт.
- оливковое масло Extra Virginпо вкусу
- спагетти200г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории464кКал19.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны моем, режем кубиками, выкладываем в миску, хорошенько солим, перемешиваем и отставляем в сторону минут на 10.Соль вытягивает из баклажанов горечь и лишнюю жидкость — не пропускайте этот шаг, даже если торопитесь. - Шаг 2
Чеснок режем кружочками, перец - квадратиками.Режьте перец и чеснок примерно одного размера, чтобы они равномерно прогревались при обжарке. - Шаг 3
Баклажаны промываем под проточной водой и откидываем на дуршлаг. На оливковом масле обжариваем сначала чеснок 2-3 минуты, затем добавляем баклажаны и обжариваем на среднем огне 5-7 минут.Промывайте баклажаны тщательно, иначе паста получится пересоленной; чеснок не передержите, иначе он горчит. - Шаг 4
Затем добавляем перец, перемешиваем, убавляем огонь и тушим примерно 10 минут.Перец лучше не переваривать — оставьте его слегка хрустящим, так соус получится живее по текстуре. - Шаг 5
Далее добавляем томатный соус и немного воды, солим, перчим, добавляем сушеный базилик и тушим ещё 4-5 минут, помешивая.Томатный соус можно заменить на аналогичный без базилика, добавив специи по вкусу отдельно. - Шаг 6
Посыпаем мелко-нарубленной петрушкой, перемешиваем и снимаем с огня. Перекладываем в кастрюлю.Свежая петрушка добавляется в конце, чтобы сохранить яркий цвет и аромат, не потерять его при нагреве. - Шаг 7
Параллельно отвариваем спагетти до состояния "аль-денте" в подсоленной воде с добавлением оливкового масла.Немного масла в воде для варки спагетти помогает избежать слипания, а соль добавляют сразу в кипящую воду. - Шаг 8
Соединяем готовые спагетти с соусом, аккуратно перемешиваем, немного прогреваем и сразу подаем.Соединяйте пасту с соусом сразу после варки — так спагетти лучше впитают вкус и не остынут. - Шаг 9
Приятного аппетита!Подавайте блюдо горячим, при желании дополнив тёртым сыром или свежей зеленью сверху.
Комментарии
1И питательно!😋😃