Особенности рецепта: Морковный кекс постный с апельсином и имбирём

🟢 Быстро 🔥 611 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 12. Автор Оксана .

Морковный кекс постный с апельсином и имбирём

27 сентября 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

У меня снова кекс. Я их люблю за то, что все быстро смешал и готово, а вкусно не менее чем сложный торт. В этом рецепте количество рассчитано на 3 кекса, весом около 400 гр. На стандартную кексувую форму нужно пол порции. Кекс отлично держится несколько дней и от этого только выигрывает во вкусе, так что смело делайте полную порцию — три штуки разлетаются быстро, особенно если один промазать шоколадным ганашом.

Слово редактора

Постный морковный кекс готовится без яиц, молока и сливочного масла — их роль берут на себя растительное масло и тёртая морковь, а сочность и аромат дают апельсиновый фреш, цедра и корень имбиря. В тесто добавляют изюм и орехи, которые можно заменить любыми сухофруктами или цукатами по вкусу. Кекс подходит для постного стола и получается влажным, ароматным, с лёгкой цитрусовой ноткой. Готовую выпечку украшают сахарной пудрой, тёплым джемом или шоколадным ганашом на растительном масле.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы80г
26.67% от дневной нормы
Калории611кКал
25.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Апельсины: у меня было 4 мини апельсина, если обычные, достаточно двух. С них надавить 250 мл фреша, остатки сложить в сотейник, залить водой, добавить специи по вкусу (у меня кардамон и бадян) и варить 30 минут. Остудить, перебить блендером, отмереть 250 гр смешать с фрешом. Это все можно не делать, взять просто 500 мл фреша или 250 если на полпорции.
Чем крупнее и слаще апельсины, тем меньше сахара потребуется на следующих шагах — учитывайте это при замерах фреша.
Шаг 2
Сложить в чашу блендера: морковь, апельсиновую смесь, сахар, масло, натертый имбирь и цедру.
Перед смешиванием проверьте, что масло и апельсиновая смесь комнатной температуры — так тесто получится однороднее.
Шаг 3
Пробить все на высокой скорости до однородности, перешить в посуду доя взбивания.
Не перебивайте смесь слишком долго на высокой скорости — от перегрева блендера тесто может стать жидким.
Шаг 4
Добавить в смесь соду, погашенную лимонным соком, измельченные орехи и изюм. Можно брать любые сухофрукты или цукаты, а также орехи на свой вкус. Все хорошо перемешать.
Гашение соды лимонным соком должно сразу дать пену — если реакции нет, сода могла потерять активность.
Шаг 5
Подсыпать муку постепенно, ее может понадобиться больше или меньше. Тесто должно быть как густая сметана.
Добавляйте муку небольшими порциями и ориентируйтесь на консистенцию, а не на точный вес — она зависит от сочности моркови.
Шаг 6
Духовку заранее разогреть 180С. Тесто выложить в формы. Выпекать 40-60 минут
Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из кекса сухой, без следов теста.
Шаг 7
Готовые кексы остудить в формах. Достать посыпать сахарной пудрой или промазать теплым джемом или ганашом. Для ганаша растопить на водяной бане 100 гр горького шоколада с 2 ч.л. растительного масла без запаха. Приятного чаепития!
Дайте кексам полностью остыть в форме перед извлечением — так они не деформируются и легче держат форму при нарезке.

На заметку

Кекс хорошо хранится в закрытом контейнере несколько дней и не сохнет благодаря маслу и моркови. Для подачи подойдут любые сухофрукты и орехи, а вместо ганаша можно использовать растопленный шоколад или простую глазурь. Главная ошибка — пересушить тесто мукой: оно должно остаться густым, как сметана, иначе кекс выйдет плотным.