Ореховый тортик с рикоттой, маком и апельсиновой цедрой
Описание рецепта
Всем доброго дня. Все не решалась предложить свои рецепты выпечки, но вот сегодня, думаю, что пора! Вчера пекла свой любимый тортик, который и хочу вам предложить. Не судите строго за фото, вчера был д.р. сразу пришли гости и я успела сделать фото толькор половинку.Слово редактора
Плотный, влажный корж на фундучной муке и рикотте с ароматом апельсина и хрустящим маком — это выпечка, которая не требует прослойки крема. Абрикосовый джем пропитывает корж насквозь и держит его сочным, а тёртый шоколад сверху добавляет горчинку. Рецепт подходит для чаепития, дня рождения или воскресного завтрака.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фундучная мука120г
- сахар120г
- яйца куриные4шт.
- мука30г
- мак2ст. л.
- рикотта120г
- абрикосовый джем3ст. л.
- апельсиновая цедра1г
- шоколад1шт.
- сливочное масло120г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории406кКал16.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Форму для выпечки смазать сливочным маслом и убрать в холодильник.Холодная смазанная форма поможет тесту не прилипнуть и держать форму при выпекании. - Шаг 2Шаг 2Масло с сахаром растереть, добавить четыре желтка, цедру одного апельсина, затем муку, рикотту, фундучную муку (молотую до состояния муки) и мак. Всё хорошо перемешать.Фундук можно смолоть самостоятельно в блендере — важно, чтобы текстура была именно мучной, без крупных кусочков.
- Шаг 3Шаг 3Белки взбить в густую пену, затем аккуратно ввести в основную массу и перемешать.Вводите белки в тесто в два-три приёма, движениями снизу вверх — так корж получится более воздушным.
- Шаг 4Шаг 4Достать форму из холодильника, выстелить бумагой для запекания, выложить тесто и разровнять.Если бумага для запекания слегка выступает по краям — это удобно: корж легче достать.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать при 190 °C около 25–30 минут.Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Шаг 6Шаг 6Абрикосовый джем смешать с четырьмя ст. л. воды и, помешивая, прокипятить две-три минуты.Джем легче процедить через сито, если хотите гладкую пропитку без кусочков фрукта.
- Шаг 7Шаг 7Горячим джемом пропитать остывший корж, а когда пропитка схватится — натереть сверху шоколад.Шоколад удобно тереть на мелкой тёрке прямо над коржом, пока он ещё слегка тёплый — так он чуть тает и ложится ровнее.
На заметку
Тортик хранится при комнатной температуре под крышкой до двух суток, в холодильнике — до четырёх. После холодильника дайте ему постоять при комнатной температуре около 20 минут: аромат апельсина и орехов раскрываются лучше. Этот рецепт хорошо выглядит на фото в разрезе — видна плотная крошка с маком и слой блестящей пропитки.Оценить523
0
Комментарии
9Я только прочла и уже вкусно😋 Надо пробовать🌻
Поздравляю 💐 с первым сладким рецептом на сайте! 😃
Спасибо ВСЕМ ВСЕМ за поддержку . Да всем было очень вкусно поэтому не успела сделать фото целого, в следующий раз исправлюсь. Будет много фото.
С почином! Надо полагать, гостям было вкусно)) 💖
С дебютом, Ирина!💐Вкусный ореховый тортик Вы нам принесли😋💖