Треска в панировке с шампиньонами и моцареллой
Описание рецепта
Такой незамысловатый рецепт позволяет приготовить очень вкусное блюдо, к которому хорошо подойдет любой гарнир! Обратите внимание, что рыбу сначала обжаривают в панировке — так она держит форму под сливочно-грибной шапкой и не разваливается при запекании. Если под рукой нет моцареллы, подойдёт любой плавящийся сыр.Слово редактора
Треска, обжаренная в панировке из сухарей и запечённая под грибным соусом с моцареллой — сытное блюдо для будничного ужина. Техника комбинированная: рыбу сначала обжаривают на сковороде до румяной корочки, затем накрывают тушёной смесью из шампиньонов, лука-порея и зелёного горошка на сливках и доводят в духовке до расплавленного сыра. Панировка и предварительная обжарка держат структуру филе, а сливочный соус с грибами заменяет отдельный гарнир. Подходит и для трески, и для другой белой рыбы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук-порей0.5шт.
- шампиньоны свежие100г
- горошек зеленый замороженный100г
- сливки 10–20%150мл
- яйца куриные1шт.
- сухари панировочные1горсть
- моцарелла для запекания100г
- треска филе600г
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории350кКал14.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе нарезать на куски, посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона.Лимонный сок не только придаёт кислинку, но и слегка уплотняет структуру рыбы перед панировкой. - Шаг 2
Яйцо взбить слегка вилкой, обмакнуть каждый кусок рыбы. Затем обвалять в сухарях.Обмакивайте куски в яйцо быстро, иначе панировка будет отслаиваться при обжарке. - Шаг 3
Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить рыбу с двух сторон, до румяной корочки. Переложить рыбу в форму для запекания.Следите, чтобы масло было хорошо разогрето — иначе сухари впитают лишний жир и не дадут хрустящей корочки. - Шаг 4
В сковороде разогреть оливковое масло, выложить порезанный кольцами лук и слегка обжарить. Добавить нарезанные шампиньоны, немного потушить.Лук-порей достаточно слегка размягчить, не доводя до золотистого цвета, чтобы он не забивал вкус грибов. - Шаг 5
Добавить зеленый горошек, продолжая обжаривать.Горошек добавляют позже грибов, чтобы он не потерял цвет и не превратился в кашу от долгой обжарки. - Шаг 6
Влить сливки и потушить все минут 5, посолить по вкусу.Сливки лучше вливать постепенно — так проще регулировать густоту соуса и не дать ему свернуться. - Шаг 7
Выложить овощную смесь на рыбу.Распределяйте соус равномерно по всем кускам рыбы, чтобы каждый получил одинаковую порцию грибов. - Шаг 8
Сверху выложить кусочки моцареллы.Моцареллу можно нарезать заранее — так она равномернее расплавится и покроет соус тонкой корочкой. - Шаг 9
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать минут 15-20, до зарумянивания сыра.Ориентируйтесь на цвет сыра, а не только на время — духовки нагреваются по-разному.
Комментарии
23Огромное спасибо автору за рецепт! Из доступных продуктов и несложно в приготовлении. И очень вкусно! Обожаю Ваши рецепты, Ярослава! Творческих Вам успехов и всех благ.
Рецепт заинтересовал, вот только я бы не стала жарить рыбу в панировке. Смысл? Лишние калории от сухарей, которые все равно размокнут под соусом. Можно просто обжарить в муке.
Сегодня приготовила рыбу по Вашему рецепту. Брала, правда, филе минтая, Очень вкусно получилось.
Очень вкусное блюдо получилось! От себя добавила немного плавленного сыра в овощную смесь со сливками. Спасибо за рецепт!!
Очень вкусно!!! Ещё готовила вместо рыбы куриную грудку. Тоже неплохо!