Морковная мини-запеканка с картофелем и шпинатом
Описание рецепта
Постящимся или просто придерживающимся вегетарианского питания предлагаю попробовать такие оригинальные овощные мини-запеканки! Кстати, мясоедам могу предложить добавить к указанным ингредиентам 50-70 г бекона, который надо мелко порезать и слегка обжарить на сковороде перед добавлением к нему лука! Далее все по рецепту! Будет тоже очень вкусно... А ещё эти порционные формочки отлично подходят для праздничного стола — гостям приятно получить свою собственную маленькую запеканку. Если бекона под рукой нет, обжаренные грибы дадут похожую сытную нотку.Слово редактора
Морковная мини-запеканка — овощное блюдо в порционных формочках, где морковь формирует внешний слой, а начинку из картофеля, шпината и лука-пореяскрепляет панировка. Готовится в духовке, подходит для вегетарианского и постного стола. Рецепт легко адаптировать: добавить обжаренный бекон для мясоедов или заменить шпинат другой зеленью. Панировочные сухари создают румяную корочку снаружи и держат форму при выкладывании на блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук-порей1шт.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- орегано1щепотка
- сольпо вкусу
- сухари панировочные3ст. л.
- перец белый молотыйпо вкусу
- картофель вареный150г
- шпинат150г
- морковь вареная200г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории166кКал6.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Заранее подготовить овощи; отварить морковь и картофель, очистить. Шпинат потушить до готовности.Овощи удобно отварить накануне — так сборка запеканки в день подачи займёт меньше времени. - Шаг 2
Нарезать лук-порей.Режьте лук-порей тонкими полукольцами — так он быстрее и равномернее обжарится. - Шаг 3
В сковороде разогреть оливковое масло (1 ст.л.) и обжарить лук до мягкости.Не пережаривайте лук до румяности — цель мягкая текстура, а не карамелизация. - Шаг 4
Между тем размять картошку, а морковь натереть на терке.Разминайте картофель, пока он ещё тёплый — так масса получится однороднее. - Шаг 5
Шпинат порубить.Если шпинат уже мягкий после тушения, рубите его некрупно — иначе смесь будет неоднородной. - Шаг 6
В мисочке перемешать размятый картофель, шпинат и лук. Посолить и поперчить по вкусу, добавить щепотку орегано.Орегано добавляйте по щепотке — специя ароматная и легко перебивает вкус овощей. - Шаг 7
Порционные формочки для запекания смазать оливковым маслом и присыпать панировочными сухарями.Сухари в формочках не только предотвращают прилипание, но и дают хрустящую корочку по бокам. - Шаг 8
Выложить в формочки морковь и распределить слоем по всей внутренней поверхности.Морковь распределяйте плотным ровным слоем — от этого зависит, как аккуратно запеканка перевернётся на блюдо. - Шаг 9
Заполнить картофельно-шпинатной смесью. Как следует уплотнить.Уплотняйте начинку ложкой или тыльной стороной, чтобы после переворачивания форма не рассыпалась. - Шаг 10
Верх присыпать панировочными сухариками.Верхний слой сухарей должен быть тонким и равномерным — это будущее дно запеканки после подачи. - Шаг 11
Запекать в разогретой до 200°C духовке около 20 минут. Готовые запеканки достать из духовки и дать постоять несколько минут.Ориентируйтесь на золотистую корочку сверху; духовки различаются, так что проверяйте готовность за пару минут до срока. - Шаг 12
Выложить на блюдо и перевернуть. Подавать в теплом виде. Приятного аппетита!Дайте запеканкам постоять пару минут перед переворачиванием — так они не развалятся и легче отойдут от стенок формы.
Комментарии
19Ну, не така красавица у меня запеканочка, как в оригинале, но вкусно и полезно 😋😊 Спасибо, Ириша 😍💖🌹
Какая красота!Вкусно и полезно!😋😋😍
Классная запеканка! Подача очень милая и такая яркая, что пройти мимо невозможно, поэтому остаюсь😍💐
Классная запеканочка, Ириш!👌 😋 Вкусная и по-весеннему яркая, нарядная!🍀🌸🍀🌸🍀
Ярко, вкусно и полезно! Отличная запеканка, Ирочка!😍😍😋😋