Особенности рецепта: Тирамису кофейное с маскарпоне и савоярди

🟢 Быстро 🔥 339 ккал 🟡 1 ч 5 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Нина.

Тирамису кофейное с маскарпоне и савоярди

13 июля 2026

Время приготовления 1 ч 5 мин

Описание рецепта

Для приготовления тирамису было использовано печенье «Савоярди». У кого нет возможности его купить, придётся испечь самим, просто бисквитное печенье. Этот десерт доставит вам незабываемое впечатление с любым наполнителем. Этот рецепт у меня исполнен с кофе, а можно также приготовить с клубникой, сливой, апельсином, лимоном и т. д.

Слово редактора

Тирамису на основе маскарпоне, яиц и растворимого кофе с ликёром. Желатин в составе крема делает десерт устойчивым — он хорошо держит форму при нарезке. Апельсиновая цедра добавляет лёгкую горчинку. Собирается в разъёмной форме и стоит в холодильнике ночь. Подходит для праздничного стола — готовится заранее. Вместо кофе можно использовать другую пропитку, например, ягодную.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы31г
10.33% от дневной нормы
Калории339кКал
14.12% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Заварила растворимый кофе с 50 граммами сахарного песка, довела до кипения, чтобы сахар полностью растворился, затем влила ликёр. Оставила остужаться.
Следите, чтобы кофе полностью остыл перед пропиткой — горячий размягчит печенье слишком быстро.
Шаг 2
Шаг 2
Желтки взбила миксером с оставшимся сахаром до полного его растворения. Не переставая взбивать, добавляла маскарпоне по ложке.
Маскарпоне добавляйте по одной ложке, иначе масса может расслоиться.
Шаг 3
Шаг 3
Белки взбила отдельно со щепоткой соли. Аккуратно ввела в желтково-сырную массу частями, вымешивая ложкой сверху вниз.
Белки вводите в три приёма, движениями снизу вверх — так крем останется воздушным.
Шаг 4
Шаг 4
Добавила апельсиновую цедру и предварительно замоченный желатин, вымешала ложкой.
Желатин замочите заранее по инструкции на упаковке и растопите на водяной бане до полного растворения.
Шаг 5
Шаг 5
Разъёмную форму 24 см выстелила пищевой плёнкой по дну и бокам. Вылила на дно немного сырной массы.
Плёнка на бортах формы облегчит извлечение готового десерта — потяните за края и аккуратно снимите кольцо.
Шаг 6
Шаг 6
Каждое печенье окунула в кофе и уложила на слой крема. Залила слоем сырной массы. Повторила: смоченное печенье — оставшийся крем.
Каждое печенье окунайте в кофе быстро — одно-два секунды с каждой стороны, иначе раскиснет.
Шаг 7
Шаг 7
Накрыла плёнкой и убрала в холодильник на ночь. Утром достала и украсила перед подачей.
Украшать можно какао-порошком, тёртым шоколадом или кофейными зёрнами.

На заметку

Готовый тирамису хранится в холодильнике до двух суток под плёнкой. Нарезайте холодным — желатин держит форму. В этом рецепте использовано кофе с ликёром, но пропитку можно заменить: попробуйте с апельсиновым соком или ягодным сиропом. Фото после нарезки покажет все слои — это и есть главная красота десерта.

Оценить524

Нина