Постное дрожжевое тесто — мягкое, как сдобное
Описание рецепта
Из этого теста у меня получаются жаворонки — мягкие, лёгкие, совсем не «постные» на вид. Никто не верит, что внутри нет ни яйца, ни масла сливочного. Тесто хорошо держит форму при лепке и не расплывается при выпечке. Если хотите несладкую версию для пирогов с капустой или картошкой — просто убавьте сахар, всё остальное остаётся без изменений.Слово редактора
Постное дрожжевое тесто на воде и растительном масле — без яиц, молока и сливочного масла. Подходит для выпечки в период поста: из него лепят жаворонков, делают пироги и пирожки с несладкой начинкой. Тесто получается мягким и воздушным — на вид и на вкус мало чем отличается от сдобного. Для несладкой выпечки достаточно уменьшить количество сахара.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар тростниковый2ст. л.
- вода2стакан
- соль1ч. л.
- растительное масло0.5стакан
- дрожжи сухие11г
- мука 1 сорт1кг
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории134кКал5.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Потапова Алла
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 200 °C. В половине стакана тёплой воды растворить дрожжи (11 г), щепотку сахара и щепотку муки. Оставить на несколько минут.Вода должна быть тёплой, около 35–40 °C — горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2В чаше комбайна соединить оставшиеся полтора стакана тёплой воды, сахар и соль.Следите, чтобы сахар и соль полностью растворились в воде до добавления дрожжевой смеси.
- Шаг 3Шаг 3Когда по краю ёмкости с дрожжами появились пузырьки и не осталось комочков, вылить дрожжевую смесь в чашу и начать вымешивать.Пузырьки по краю ёмкости — признак того, что дрожжи активировались и тесто поднимется хорошо.
- Шаг 4Шаг 4Всыпать 800 грамм просеянной муки и продолжить вымешивать, пока тесто не станет более-менее однородным.Муку просейте обязательно — это делает тесто более воздушным.
- Шаг 5Шаг 5Не прекращая вымешивать, тонкой струйкой влить растительное масло. Вымешивать до тех пор, пока тесто не начнёт легко отставать от стенок чаши и от рук.Масло вливайте очень медленно: если влить всё сразу, тесто станет жирным и плохо поднимется.
- Шаг 6Шаг 6Тесто плотно закрыть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место без сквозняков на один час.В качестве тёплого места без сквозняков подойдёт выключенная духовка или ванная комната.
- Шаг 7Шаг 7Когда тесто увеличилось в объёме, вмесить оставшуюся муку и вымешивать до упругости. Сформировать жаворонков или пирожки, смазать крепкой сладкой заваркой и выпекать 10–12 минут.Точное количество муки на втором этапе может немного отличаться — ориентируйтесь на упругость теста, а не на граммы.
- Шаг 8Шаг 8Через час, когда тесто увеличилось в объеме, вымешать его с оставшейся мукой (вероятно может понадобиться чуть больше муки, чем 200 гр.), пока оно не станет упругим. В зависимости от цели, можно сложить жаворонка, как сделала я, либо слепить пирожки. Перед тем, как ставить их в духовку, смазать крепкой сладкой заваркой, для румяного цвета.
- Шаг 9Шаг 9Жаворонки небольшого размера в разогретой духовке пекутся 10-12 минут, однако все зависит от вашей духовки. Приятного аппетита!
На заметку
Этот рецепт хорошо работает для небольших фигурных изделий: жаворонки размером с ладонь пропекаются за 10–12 минут. Крепкая сладкая заварка даёт выпечке румяный цвет без яйца. Для несладких пирогов уменьшите сахар вдвое. Готовые изделия лучше есть в день выпечки — на следующий день тесто немного уплотняется. На фото хорошо видна пышная структура в разрезе.Оценить528
0
Комментарии
6Весёлые птички))) 😃
прелесть птички💖
А вот где жаворонки зимуют, готовятся к весеннему полету 😄
Как много у вас птичек получилось!😄
Какие расчудесные птички! 😍 Скажите, а "глазки" у них из чего, из перца? 😳