Яблочно-ореховый пирог с курагой и изюмом

Яблочно-ореховый пирог с курагой и изюмом

Время приготовления 2 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Готовила этот пирог на Вербное воскресенье, но не успела опубликовать. Поэтому делюсь сегодня) Пирог вкуснейший! В нем мало теста и много вкусной начинки - яблок, орехов, кураги и изюма. Автор рецепта Tanusha. Кстати, курагу с изюмом можно замочить заранее, с вечера — так они лучше пропитаются коньяком и не будут суховаты в готовом пироге. Отлично подойдёт и для праздничного стола, и для обычного чаепития с семьёй.

Слово редактора

Яблочно-ореховый пирог собирается слоями: тесто, ореховая смесь с корицей, яблоки, курага с изюмом — и снова тесто с той же начинкой сверху. Такая конструкция даёт много начинки при небольшом количестве теста, а сочетание орехов, сухофруктов и яблок делает вкус многослойным. Тесто взбивается на яйцах и растительном масле без сливочного, что упрощает замес. Коньяк в начинке можно заменить ликёром, а корицу — убрать, если она не по вкусу.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры28г
    35.00% от дневной нормы
  • Углеводы60г
    20.00% от дневной нормы
  • Калории522кКал
    21.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Курагу нарезать небольшим кубиком, смешать с изюмом и залить 30 мл. коньяка. Вместо коньяка можно взять ликер.
    Курагу нарезать небольшим кубиком, смешать с изюмом и залить 30 мл. коньяка. Вместо коньяка можно взять ликер.
    Дайте сухофруктам полностью впитать жидкость — так начинка не будет сырой внутри пирога.
  • Шаг 2 Орехи слегка поджарить, порезать ножом не слишком мелко.
    Орехи слегка поджарить, порезать ножом не слишком мелко.
    Обжаривайте орехи на среднем огне и постоянно помешивайте, чтобы они не подгорели и не дали горечь.
  • Шаг 3 Сахар 100 г. смешать с корицей. Если не любите корицу, то можно не добавлять.
    Сахар 100 г. смешать с корицей. Если не любите корицу, то можно не добавлять.
    Корицу можно заменить кардамоном или вовсе исключить — на сладость пирога это не повлияет.
  • Шаг 4 Орехи перемешать с сахаром и корицей.
    Орехи перемешать с сахаром и корицей.
    Перемешивайте орехи с сахаром непосредственно перед сборкой, чтобы сахар не успел растаять от тепла орехов.
  • Шаг 5 Яблоки очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.
    Яблоки очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.
    Режьте яблоки одинаковой толщины — так они пропекутся равномерно и слой не будет проваливаться.
  • Шаг 6 Выложить нарезанные яблоки в глубокую посуду, добавить крахмал и перемешать.
    Выложить нарезанные яблоки в глубокую посуду, добавить крахмал и перемешать.
    Крахмал впитает лишний сок яблок и не даст начинке сделать тесто рыхлым при выпечке.
  • Шаг 7 Приготовить тесто. В глубокую миску вбить яйца. С помощью миксера взбить их, добавляя сахар частями. Продолжить взбивать массу до пышной консистенции.
    Приготовить тесто. В глубокую миску вбить яйца. С помощью миксера взбить их, добавляя сахар частями. Продолжить взбивать массу до пышной консистенции.
    Взбивайте яйца с сахаром до плотной светлой пены — от этого зависит пышность коржей.
  • Шаг 8 Не выключая миксер, тонкой струйкой влить растительное масло. Просеять в миску муку с разрыхлителем и ванилином. Перемешать.
    Не выключая миксер, тонкой струйкой влить растительное масло. Просеять в миску муку с разрыхлителем и ванилином. Перемешать.
    Просеивайте муку прямо в миску с жидкой основой, так разрыхлитель распределится равномернее.
  • Шаг 9 Взять форму (автор предлагает 20х25 см, но у меня 20х20), застелить пергаментом, смазать сливочным маслом. Влить половину теста, разровнять.
    Взять форму (автор предлагает 20х25 см, но у меня 20х20), застелить пергаментом, смазать сливочным маслом. Влить половину теста, разровнять.
    Если форма меньше указанной, слой теста получится толще — время выпечки может немного увеличиться.
  • Шаг 10 Равномерно посыпать половиной ореховой смеси с корицей и сахаром.
    Равномерно посыпать половиной ореховой смеси с корицей и сахаром.
    Распределяйте ореховую смесь равномерно до самых краёв, чтобы вкус чувствовался в каждом кусочке.
  • Шаг 11 Разложить по всей поверхности половину яблок.
    Разложить по всей поверхности половину яблок.
    Укладывайте яблоки без просветов — плотный слой лучше держит форму после выпечки.
  • Шаг 12 Сверху разложить изюм и курагу.
    Сверху разложить изюм и курагу.
    Не кладите курагу и изюм слишком плотным слоем в центре — начинка может провалиться при заливке тестом.
  • Шаг 13 Вылить сверху оставшееся тесто. Разровнять.
    Вылить сверху оставшееся тесто. Разровнять.
    Разравнивайте тесто аккуратно, чтобы не сдвинуть нижние слои начинки.
  • Шаг 14 Снова покрыть всю поверхность дольками яблок. И посыпать яблоки оставшейся ореховой смесью.
    Снова покрыть всю поверхность дольками яблок. И посыпать яблоки оставшейся ореховой смесью.
    Второй слой яблок укладывайте так же плотно, как первый, для одинаковой текстуры сверху и внизу.
  • Шаг 15 Поставить пирог в духовку, разогретую до 175C на 1 час 15 минут. Готовый пирог остудить в форме.
    Поставить пирог в духовку, разогретую до 175C на 1 час 15 минут. Готовый пирог остудить в форме.
    Ориентируйтесь на готовность по цвету корочки и сухой шпажке — духовки могут выпекать по-разному даже при одной температуре.
  • Шаг 16 Пирог готов!
    Пирог готов!
    Оставьте пирог остывать в форме подольше — это упростит нарезку и сохранит форму слоёв.
  • Шаг 17 Сверху посыпать пирог сахарной пудрой, нарезать на кусочки подавать к чаю. Приятного чаепития!
    Сверху посыпать пирог сахарной пудрой, нарезать на кусочки подавать к чаю. Приятного чаепития!
    Посыпайте сахарной пудрой непосредственно перед подачей, иначе она впитается во влажную поверхность.

На заметку

Пирог хорошо держит форму после полного остывания, поэтому нарезать его лучше не сразу, а через несколько часов. Хранить можно в закрытой посуде при комнатной температуре пару дней. Сахарную пудру насыпайте перед подачей, чтобы она не растворилась. Орехи можно заменить на любые другие, а количество сухофруктов — скорректировать по вкусу.

Уже приготовили?

5.060
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

... с сахаром
яблоко
грецкийорех
яблоки без сахара
яблоки с орехами
выпечка с яблоками
яблоки с изюмом
пирог с яблоками
сахарное яблоко
конь

Из чего готовим

Без сахара
... с яблоками

Комментарии

27
Оставить комментарий
  • Natalia_Freitag
    Natalia_Freitag

    Планирую попробовать 😎 Но курагу и изюм после замачивания надо получше просушить, чтобы слой не был мокрым... и яблоки я бы порезала кубиком, чтобы получше запеклись... ))) 😋 Очень заманчиво! Попробую! 😍😍

    • Елена
      Елена

      Светлана, спасибо за рецепт!!! Очень вкусный😋😋😋😋😋, ароматный пирог!!!❤💗❤ Очень понравился!!!!!!!🌹🌹🌹🌹🌹 Выпечка по Вашим рецептам выше всех похвал!!! Спасибо за рецепты! Правда, не всегда успеваю с фотоотчетами!😏😏😏😏😏 😜

      • Яна
        Яна

        Как красочно и ярко! 😊🌺🌻🌻😋

        • ВикторияS
          ВикторияS

          Светуль, очень вкусный, насыщенный и такой уютный пирог!😋😍😋 Выглядит он тоже замечательно💖, поэтому, уверена, его можно подать и на праздничный стол!💐

          • Т
            Т

            Заливные пироги универсальны...,столько вариантов начинки! 😌😍

            Оставить комментарий