Голубцы с картошкой и грибами в томатном соусе
Описание рецепта
Очень вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить в пост и вне поста. Голубцы немного необычные, с картофельной начинкой. Соус на основе томатного сока получается такой вкусный, что его так и хочется вымакать с тарелки хлебушком! :) Готовлю такие голубцы даже вне поста — картофельная начинка получается очень мягкой и отлично держит форму. Если любите остроту, добавьте в пюре щепотку паприки или чили.Слово редактора
Голубцы с картофельно-грибной начинкой — постный вариант классического блюда без мяса и без риса. Капусту размягчают в микроволновке, что заметно ускоряет подготовку листьев по сравнению с традиционной варкой. Начинку делают из картофельного пюре с пассированным луком, грибами и укропом, а тушат голубцы в томатном соусе на основе поджаренной муки. Такой рецепт подходит для постного меню, но понравится и тем, кто просто любит овощные голубцы с насыщенным соусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель400г
- грибы150г
- лук репчатый1шт.
- томатный сок300мл
- мука1ст. л.
- сахар1ст. л.
- растительное масло100мл
- лавровый лист1шт.
- укроп свежий0.5шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- кориандр молотыйпо вкусу
- капуста белокочанная1кочан
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории497кКал20.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук мелко порезать. Грибы (у меня отваренные и замороженные), разморозить, порезать небольшими кусочками. Пассировать лук и грибы на растительном масле.Если грибы свежие, а не отваренные, обжаривайте их до испарения влаги, чтобы начинка не получилась водянистой - Шаг 2
Картофель почистить и отварить до готовности в подсоленной воде. Воду слить, картофель потолочь в пюре, добавить пассированный лук с грибами и мелко порезанный укроп. Добавить перец и кориандр по вкусу, перемешать и охладить.Пюре лучше делать без молока и масла — так начинка будет держать форму и не растекаться при тушении - Шаг 3
Подготовить капусту. Я обычно вырезаю у капусты кочерыжку, помещаю капусту в целлофановый пакет, завязываю его и в микроволновку на 10-14 минут (в зависимости от плотности капусты) при максимальной мощности. Затем помещаю капусту под холодную воду и разбираю на отдельные листочки, Утолщения у основания листа срезать.Проверяйте капусту через 10 минут: если листья ещё жёсткие, увеличьте время на пару минут, а не мощность - Шаг 4
Свернуть голубцы, начинив картофельным пюре.Начинку кладите ближе к утолщённому краю листа, так голубец легче свернуть плотно и без разрывов - Шаг 5
Слегка поджарить голубцы с двух сторон на растительном масле. Переложить голубцы в сотейник.Обжарка перед тушением не обязательна, но именно она даёт голубцам румяную корочку и держит форму - Шаг 6
На той же сковородке, в которой жарились голубцы, пассировать муку до золотистого цвета. Затем добавить томатный сок, немного воды, сахар, соль и специи по вкусу.Муку пассируйте на среднем огне и постоянно помешивайте, иначе она подгорит и даст горечь соусу - Шаг 7
Залить голубцы соусом и потушить под крышкой 30 минут. У меня капуста было молодая, поэтому тушила 20 минут.Проверяйте готовность капусты вилкой: молодые листья размягчаются быстрее, поэтому время тушения может отличаться - Шаг 8
При подаче полить голубцы соусом, в котором они тушились. Для не постящихся можно добавить сметану. Приятного аппетита!Соус процеживать не нужно, но при подаче удобно снять лавровый лист, если он попал в тарелку
Комментарии
8Приготовила голубцы по вашему рецепту, очень интересное сочетание! Единственное, мне они понравились больше сразу после обжарки, без дополнительного тушения. После тушения они несколько расползлись и начинка стала как каша. Идея в любом случае очень интересная, спасибо за рецепт, фото прикрепила.
Голубцы очень люблю, интересный вариант 😌💗💗💗
Очень вкусные голубчики! 😃😇😋
Даже вне поста рецепт такого блюда обязательно пригодится!!!👌 😋💖
Очень вкусно и аппетитно, нужно готовить😋