Особенности рецепта: Сливочная творожная пасха с вишней и шоколадом

🟢 Быстро 🔥 552 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 5. Автор н@т@лья.

Сливочная творожная пасха с вишней и шоколадом

09 октября 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Готовлю эту пасху каждый год к празднику — она нежная, как суфле, а вяленая вишня не даёт лишней влаги.

Слово редактора

Творожная пасха без выпечки строится на сочетании двух сыров — маскарпоне и рикотты, за счёт чего масса получается плотной, но нежной, без творожной зернистости. Взбитые сливки делают текстуру воздушнее, а вяленая вишня и шоколад добавляют кислинку и контраст. Классический способ формовки через марлю с грузом позволяет пасхе держать форму без желатина и духовки. Такой рецепт удобен тем, что готовится заранее — масса выстаивается в холодильнике ночь, а перед подачей остаётся только украсить блюдо пудрой или свежими ягодами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры38г
47.50% от дневной нормы
Углеводы46г
15.33% от дневной нормы
Калории552кКал
23.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Перемешать маскарпоне, рикотту, сахарную пудру и ванилин.
Маскарпоне и рикотту заранее достаньте из холодильника, чтобы масса перемешалась без комков.
Шаг 2
Сливки слегка взбить.
Взбивайте сливки именно до мягких пиков — перевзбитые расслоятся и сделают пасху зернистой.
Шаг 3
В сырную массу добавить взбитые сливки ,вишню, шоколад. Хорошо все перемешать.
Вишню перед добавлением можно слегка обсушить, а шоколад нарубить некрупно, чтобы он равномерно распределился.
Шаг 4
Форму для пасхи застелить марлей (у меня форма такая). Выложить смесь в форму, закрыть края марли, сверху поставить груз и поставить в холодильник на ночь.
Груз не должен быть слишком тяжёлым — достаточно веса, чтобы отошла лишняя жидкость и масса уплотнилась.
Шаг 5
При подаче переложить готовую пасху на блюдо посыпать сахарной пудрой (можно украсить вишнями). Приятного аппетита!
Перед выкладкой на блюдо аккуратно снимите марлю, стараясь не повредить форму пасхи.

На заметку

Подавайте пасху охлаждённой, сразу после снятия груза и марли — так форма держится лучше. Хранится в холодильнике несколько дней под пленкой. Вишню можно заменить черносливом или клюквой, а шоколад — цукатами. Главная ошибка — недостаточное время под грузом, из-за чего масса остаётся рыхлой и плохо держит форму при разрезании.