Плюшки с корицей в сахарной глазури из дрожжевого теста
Описание рецепта
Из журнала «Лиза» к нам пришёл этот рецепт — и с тех пор плюшки с корицей стали постоянными гостями на кухне. Тесто получается очень мягким, начинка тает внутри, а глазурь даёт ту самую сладкую корочку, которую так приятно откусывать. Пекутся быстро, а запах корицы по всей квартире — отдельное удовольствие.Слово редактора
Плюшки с корицей — классическая домашняя выпечка из мягкого дрожжевого теста с начинкой из масла, сахара и корицы. После выпекания их покрывают молочной сахарной глазурью — она схватывается тонкой хрустящей корочкой. Рецепт из журнала «Лиза» рассчитан на две формы и подойдёт для семейного чаепития или угощения гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Глазурь
- сахарная пудра100г
- молоко50мл
- Основные
- сливочное масло225г
- молоко200г
- сахар300г
- дрожжи свежие40г
- яйца куриные1шт.
- корица молотая1ст. л.
- мука500г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории525кКал21.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1100 г сливочного масла размягчить в микроволновке, влить тёплое молоко и 100 г сахара, перемешать. Половину жидкости отлить в небольшую миску и покрошить туда дрожжи.Молоко должно быть тёплым, около 38 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2
Когда опара поднимется шапкой, соединить её с остальной жидкостью, вбить яйцо, всыпать просеянную муку и замесить тесто.Мука добавляется постепенно: тесто должно получиться мягким и слегка липким, не забивайте его. - Шаг 3
Накрыть тесто салфеткой и дать подойти в тёплом месте. Затем обмять.Тесто готово к обминке, когда увеличится в два раза — ориентируйтесь на объём, не на время. - Шаг 4
Приготовить начинку: 100 г сливочного масла растереть в крошку с оставшимся сахаром и корицей.Корицу добавляйте по вкусу — стандартно достаточно одной-двух чайных ложек на всю начинку. - Шаг 5
Тесто разделить на две части и раскатать каждую в прямоугольник размером 20×30 см. Равномерно выложить начинку. Длинные края завернуть рулетом к центру.Раскатывайте тесто равномерно, иначе плюшки получатся разной толщины и пропекутся неодинаково. - Шаг 6
Разрезать рулеты на кусочки шириной четыре см, уложить в смазанную сливочным маслом форму и оставить подойти в тёплом месте ещё раз.Перед выпеканием дайте плюшкам в форме постоять 20–30 минут — они должны заметно вырасти. - Шаг 7Шаг 7Выпекать плюшки при 200 °C около 20 минут до румяности.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 8Шаг 8Приготовить глазурь: соединить сахарную пудру с молоком и хорошо перемешать. Покрыть горячие плюшки глазурью.Глазурь наносите сразу после духовки, пока плюшки горячие — так она лучше впитывается и схватывается.
На заметку
Плюшки вкуснее всего в первый день, пока тесто мягкое. На следующий день их можно подогреть в микроволновке 20–30 секунд. Храните в закрытом контейнере или пакете при комнатной температуре до двух суток. Если хотите сохранить рецепт с фото, добавьте страницу в закладки — так удобно возвращаться к нему снова.Оценить541
0
Комментарии
15Любимые булочки..... ))))) 😍😋
Галина, такие вкусные булочки! 😍 Скажите, а яиц в штуках сколько у вас ушло?
Люблю с корицей, еще в детстве помню продавали с корицей, такие закрученные булочки по 7 коп. --- были мои самые любимые😊
Карлсон знал толк в этой чудесной выпечке! 💗 Вкусно и душевно)))))
Галина, хорошИ плюшечки! 😍 "А мы тут плюшками балуемся" - это про них, ароматных, загорелых!