Овощной суп-пюре с маскарпоне и пармезаном
Описание рецепта
Весной хочется чего-то лёгкого, но согревающего — вот тут замороженные овощи из морозилки приходятся очень кстати. Маскарпоне делает этот суп по-настоящему кремовым, а пармезан с гренками превращают простое пюре в полноценный обед.Слово редактора
Суп-пюре из тыквы, кабачка, цветной капусты и шпината — лёгкое блюдо с кремовой текстурой. Маскарпоне делает его бархатистым, пармезан и белые сухари добавляют вкус при подаче. Подходит для обеда в будни, готовится из замороженных овощей — свежие тоже работают. Порция сытная, калорийность умеренная.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки замороженные200г
- капуста цветная200г
- шпинат50г
- маскарпоне300г
- сухари белые6горсть
- пармезан6ст. л.
- тыква500ст. л.
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы118г39.33% от дневной нормы
- Калории723кКал30.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Лариса
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву, кабачок и цветную капусту нарезать небольшими кусочками.Кусочки должны быть примерно одного размера — так они приготовятся равномерно. - Шаг 2
Переложить овощи и шпинат в кастрюлю, залить 200 граммами воды, посолить и тушить до мягкости — около 10–15 минут.Если используете замороженные овощи, предварительно размораживать не обязательно — просто увеличьте время тушения на пять минут. - Шаг 3
Готовые овощи измельчить блендером до однородного пюре.Пюрируйте овощи погружным блендером прямо в кастрюле или перелейте в стационарный — главное дать немного остыть перед взбиванием. - Шаг 4
Добавить маскарпоне, перемешать и проварить три — пять минут на небольшом огне.Маскарпоне добавляйте в горячее, но не кипящее пюре — так он лучше растворится без расслоения. - Шаг 5
Разлить суп по тарелкам, посыпать тёртым пармезаном и белыми сухарями.Сухари и пармезан кладите прямо перед подачей, иначе сухари размокнут.
На заметку
Подавайте суп горячим сразу после приготовления. Хранится в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте немного воды или бульона, если загустел. Сухари лучше подать отдельно. Этот рецепт легко адаптировать: маскарпоне можно заменить сливками, а пармезан — любым твёрдым сыром. Фото готового блюда выходит особенно красивым с контрастными гренками сверху.Оценить529
0
Комментарии
14Машенька, я к тебе с отчетом. Запаслась нынче тыквой, она у меня в морозилке и кубиками, и пюрешкой заморожена. Пробежалась по супам на сайте, отобрала несколько, в том числе и твой. Готовлю для папы и сама прикладываюсь. На фото моя порция с сухариками была съедена сразу после щелчка фотика 😄 Вместо цветной капусты и у меня брокколи, поэтому и супчик зеленый. Спасибо, Машунь, очень быстрый вариант супчика и вкусный, я поужинала с удовольствием 😋😍
Машуля, вот спасибо тебе за наводку!! 😘Пора и мне замороженные овощи подчищать😇, тем более суп-пюре - это просто объедение для меня!😋😋😋
Машуль, супчик очень вкусный😋 💐
Вкуснючий супчик! 😋Мне пожалуйста самую большую ложку!pooh_lol
Полезный и вкусный супчик😋