Глазунья, запечённая в шпинате, на тортилье
Описание рецепта
Недавно я получила книгу (спасибо сайту за пересылку в Латвию!) и тут же приготовила один завтрак по рецепту Юлии (в видео-рецептах он тоже есть за 2011 г), правда добавила съедобную "тарелку", оливки и шпинат вместо свежего, замороженный взяла! Тем самым получился более сытный вариант, но не остановишься, пока всё не съешь Благодарю Юлию за такую идею, а Вы выбирайте любой вариант! Если у вас нет цельнозерновой тортильи, можно взять обычную пшеничную — форма всё равно получится хрустящей. Этот завтрак хорош, когда хочется чего-то сытного и необычного к утреннему кофе.Слово редактора
Глазунья, запечённая в шпинате на тортилье — сытный завтрак, где лепёшка играет роль съедобной «тарелки» для яиц. Шпинат тушится со сливками и специями — мускатным орехом, тимьяном, розмарином и тмином, — затем в него вбивают яйца и запекают в духовке. Хрустящие сухари и оливки добавляются в процессе выпекания, чтобы не подгореть и не утонуть в белке. Блюдо подают горячим прямо из формы, желток остаётся слегка жидким.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливки без косточек1горсть
- сливки 10–20%3ст. л.
- хлебная крошка2ст. л.
- яйца куриные крупные2шт.
- тортильи1шт.
- оливковое масло1ст. л.
- шпинат замороженный125г
- Приправы
- перец1щепотка
- тмин1щепотка
- розмарин сушеный1щепотка
- мускатный орех молотый1щепотка
- тимьян сушеный1щепотка
- соль морская2щепотка
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории825кКал34.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шпинат размораживаем, добавим сливок.Дайте шпинату полностью оттаять и слейте лишнюю жидкость, иначе начинка получится водянистой. - Шаг 2
Специи... Потушить пару минут всё вместе.Тушите на среднем огне и следите, чтобы специи не подгорели — они быстро отдают аромат. - Шаг 3
Цельнозерновую тортилью распределим по смазанной огнеупорной форме с высокими бортами. Края лепёшки я тоже смазала.Смазывайте маслом не только дно, но и борта формы, чтобы тортилья не прилипла при запекании. - Шаг 4
Выкладываем весь шпинат.Распределяйте шпинат равномерным слоем, оставляя место для будущих углублений под яйца. - Шаг 5
Делаем углубления и вбиваем 2 яйца, не повредив желток!Делайте углубления пошире и вбивайте яйца аккуратно, чтобы желток остался целым. - Шаг 6
Сухари у меня из булки с отрубями.Подойдут любые панировочные сухари грубого помола — они дают более выраженную хрустящую корочку. - Шаг 7
Посыпаем их вокруг желтков, а на желтки - по щепотке соли.Соль сыпьте на желток совсем понемногу, иначе она перебьёт вкус яйца. - Шаг 8
Запекаем при 180* минут 5, потом вынимаем из печки и втыкаем оливки. Если раньше, то они просто утонут в сыром белке!Не спешите добавлять оливки раньше времени — белок должен слегка схватиться, иначе оливки утонут. - Шаг 9
Продолжим выпекать около 10 минут, пока весь белок не схватится, а желток немного жидкий останется. Следим, чтобы съедобная "тарелка" не подгорела.Проверяйте готовность по краю белка: он должен побелеть, а середина желтка остаться мягкой. - Шаг 10
Подаём тут же в горячем виде. При желании можно посыпать сыром, но мне жаль было закрывать такие желточки!Подавайте сразу после духовки — на воздухе желток быстро остывает и теряет текстуру. - Шаг 11
Вот так кушаем...Обратите внимание, как выглядит готовое блюдо в разрезе — это ориентир для степени прожарки желтка. - Шаг 12
А вот у Юлии в книге...Сравните пропорции с оригинальным рецептом — авторская версия чуть более лёгкая и без тортильи. - Шаг 13
Вот и сама книга!Такой видеорецепт удобно пересматривать, если хочется сделать классический вариант без добавок. - Шаг 14
Ну ещё подразнюсь) Это так вкусно! Про тортилью и говорить много не надо - хрустящая!Хрустящая тортилья — главная особенность этой версии, не заменяйте её мягкой лепёшкой без крайней необходимости.
Комментарии
19Отличный рецепт 😊🌷🌷🌷
завтрак для чемпионов!
Отличное блюдо, Танечка! ))) 😍 Тарелка очень понравилась! pooh_lol😋
Какая же вкуснятина на завтрак!😋😋 Танюша, рада, что ты свою книжечку получила!😘😍😃💐
Танюша! У тебя такое аппетитное гнездышко получилось😋 Очень соблазняет😋😋😋