Рулет на белках с вишнёвым желе и сливками
Описание рецепта
Белки и замороженная вишня из морозилки — и вот десерт, который не стыдно поставить на стол. Рулет получается лёгким, с кисловатой вишнёвой серединой и ароматом корицы.Слово редактора
Рулет на белках — лёгкий десерт без желтков: тесто из взбитых белков, муки и крахмала выпекается тонким пластом, сворачивается горячим и наполняется вишнёвым желе с кардамоном и корицей. Начинка схватывается в холоде — рулет держит форму при нарезке. Подходит тем, кто хочет пустить в дело остатки белков и замороженную вишню. Подаётся со взбитыми сливками с цедрой лайма.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яичные белки8шт.
- сахар250г
- мука 1 сорт100г
- кукурузный крахмал1ст. л.
- сода0.5ч. л.
- вишня замороженная300г
- кардамон3шт.
- корица молотая1ч. л.
- ванилин1щепотка
- сливки жирные100г
- желатин1ст. л.
- лаймовая цедра0.5ч. л.
- вода3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории325кКал13.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Лариса
Лариса
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разморозить вишню. Духовку разогреть до 190 °C. Муку просеять трижды вместе с крахмалом и содой.Если яйца крупные, достаточно шести белков — они дадут тот же объём, что семь-восемь мелких. - Шаг 2
Белки взбить с 200 г сахара до устойчивых пиков. Аккуратно вмешать лопаткой мучную смесь.Вмешивайте муку складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену. - Шаг 3
Тесто выложить на противень, застеленный промасленной бумагой, присыпанной мукой, и разровнять. Выпекать 10–12 минут при 190 °C до сухой спички.Сворачивайте корж сразу, пока он горячий: остывший сломается. - Шаг 4
Горячий корж вместе с бумагой перевернуть на влажное вафельное полотенце и туго свернуть в рулет. Оставить остывать.Если образовалось много вишнёвого сиропа, часть можно слить или оставить для пропитки коржа. - Шаг 5
Желатин замочить в воде на 10 минут. С размороженной вишни слить лишний сок, поставить на огонь, добавить кардамон, корицу, ванилин и около 50 г сахара. Дать закипеть и варить пять–семь минут. Немного измельчить вишню погружным блендером, оставив часть целых ягод.Желатин не кипятите — достаточно растопить в микроволновке при низкой мощности за несколько секунд. Добавляйте в горячую, но не кипящую массу. - Шаг 6
Набухший желатин распустить в микроволновке и вмешать в горячую вишнёвую массу. Перемешать и убрать в прохладное место приблизительно на один час — до частичного застывания.Следите за консистенцией желе перед намазыванием: оно должно держаться на ложке, но ещё легко размазываться. - Шаг 7
Шаг 7Рулет развернуть, снять бумагу и полотенце. Промазать подзастывшим вишнёвым желе, свернуть обратно, смазать сверху. Убрать в холод на один час. Подавать со слегка взбитыми жирными сливками, при желании добавив сахарную пудру и цедру лайма.Сливки можно заменить жирной сметаной — вкус будет чуть кислее и хорошо оттенит сладость рулета.
На заметку
Готовый рулет хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Нарезайте острым ножом — срез получится аккуратным. Этот рецепт удобно повторить по фото: пошаговые снимки помогут поймать нужную консистенцию желе. Вместо вишни можно взять смородину или клубнику с той же схемой приготовления начинки.Оценить539
0
Комментарии
7Ну вот и утилизировала все белки из морозилки 😊 Добавила еще шоколад в рецепт, обмазав рулет им перед тем как выложить вишню, да и сверху залакировала 😊 Спасибо, Катерина, рулет вкусный и нежный 💗🌺 Фото прилагаю 🐾
И я сегодня белки утилизировала)) А вот такое тесто для рулета - мое самое любимое 💖
Тоже есть белки в морозилке, рецепт забрала😋😋
Насчет "пора утилизировать" - в точку! Для меня очень актуальный рецепт! 😍
Белки в морозилке не переводятся 😊 Беру рецептик на заметку как вариант (очень вкусный надо сказать) утилизации белков 💗 Спасибо 🌷