Бисквитный рулет с клубничной начинкой и ажурным узором
Описание рецепта
Добрый день!Я к Вам пришла с вкусным, воздушным и ароматным рулетом. Идея оформления взяла с интернета, а вот бисквит и начинка моего производства!В нем все идеально на мой взгляд! Воздушный бисквит, вкусная и плотная начинка и красивый внешний вид! Ювелирная работа заключается в аккуратном нанесении рисунка и последовательном скручивание рулета! Многие почему -то боятся рулетов, но на самом деле здесь все просто. Главное не торопиться и быть в хорошем настроении:) Приступим. Если рисунок кажется сложным, потренируйтесь наносить узор на обычной бумаге — тесто ведёт себя послушно и рисунок легко поправить, пока он не застыл в морозилке. А рулет отлично подойдёт и на праздничный стол, и просто к чаю в выходной день.Слово редактора
Бисквитный рулет с ажурным узором — эффектный десерт, где декоративное красное тесто наносится на бумагу через кондитерский мешок по трафарету, а сверху выпекается основной бисквит. Начинка готовится из свежей клубники и отвешенной сметаны — так крем получается плотным и не растекается при нарезке. Рулет сворачивают дважды: сразу после выпечки для формы, затем с кремом для пропитки. Подходит для тех, кто хочет освоить технику декоративной росписи теста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Красное тесто
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло30г
- мука20г
- сахар30г
- краситель пищевой красныйпо вкусу
- Начинка
- клубника200г
- сметана 20%500г
- сахар0.5стакан
- Бисквит
- сахарная пудра1ст. л.
- сахар120г
- мука70г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- соль1щепотка
- яйца куриные3шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории299кКал12.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать ингредиенты для красного теста: в миске смешать белок от яйца, сахар, муку и мягкое сливочное масло.Белок и желток лучше разделять заранее, пока яйца холодные — так меньше риск повредить желток. - Шаг 2
Получится вот такое красивое тесто. Выложить его в кондитерский мешок или шприц как у меня.Тесто для рисунка должно быть достаточно густым, чтобы держать форму и не растекаться на бумаге. - Шаг 3
Противень застелить пекарской бумагой. Под бумагу уложить рисунок с растительным узором. И аккуратно начинаем наносить рисунок на бумагу. Придерживаем левой рукой, чтобы бумага не ездила. Убрать противень с рисунком в морозилку на 15 минут.Если трафарета нет, можно нарисовать узор от руки на бумаге фломастером и наносить тесто по контуру. - Шаг 4
Тем временем займемся бисквитом. В миску разбить яйца, к ним добавить оставшийся желток от красного теста. Высыпать сахар и соль. Взбить содержимое в течение 7 минут.Взбивайте яйца с сахаром именно до плотной светлой массы — от этого зависит пышность бисквита. - Шаг 5
К этой массе добавить просеянную муку с разрыхлителем. Перемешать, чтобы не было комочков.Просеивание муки с разрыхлителем помогает избежать комочков и сохранить воздушность теста. - Шаг 6
Достать противень с рисунком из морозилки и вылить на него тесто. Если необходимо, разровняйте. Выпекать в разогретой духовке 10-12 минут, при 180С.Ориентируйтесь на золотистый край и упругость бисквита при нажатии — так проверяют готовность. - Шаг 7
Готовый бисквит достать из духовки и перевернуть на чистое полотенце, присыпанное сахарной пудрой. Удалить бумагу.Сворачивайте бисквит в рулет сразу горячим, иначе остывший корж потрескается при скручивании. - Шаг 8
Свернуть бисквит в рулет вместе с полотенцем, остудить.Дайте рулету полностью остыть в свёрнутом виде — это фиксирует форму перед намазыванием крема. - Шаг 9
Готовим крем: заранее откинуть сметану на марлю, завязать и подвесить, чтобы стекла лишняя жидкость (обычно я это делаю на ночь). Отдельно пюрировать клубнику. К клубнике добавить сметану и сахар. Взбить. Такая начинка намного вкуснее получается и не растекается.Чем дольше стекает сыворотка из сметаны, тем плотнее получится крем и тем меньше он потечёт. - Шаг 10
Развернуть рулет и поверхность намазать кремом. Снова свернуть в тугой рулет и убрать в холодильник для пропитки.Сворачивайте рулет туго, но без нажима, чтобы крем равномерно распределился внутри, а не выдавился по краям. - Шаг 11
Приятного аппетита! И хорошего дня:)Перед подачей дайте рулету постоять в холодильнике хотя бы пару часов — крем пропитает бисквит лучше.
Комментарии
20Катюша, очень красиво ! 🌹 Скажи, пожалуйста, а какого размера у тебя противень для выпекания? 😌
Рулет одет в такой бархатистый ажур, очень похож на старинную ткань, красиво смотрится и очень вкусно💗😊
Очень вкусно!!! И просто замечательно!!!!! 💖💐
Катерина, ну очень красиво получается! Я пока побаиваюсь таких тонкостей в работе с тестом😌😌 надо решаться😃
Красота неимоверная! 😃😍😍🌺