Салат с проростками зеленых зерен гречихи и гранатом
Описание рецепта
Для приготовления салата нужна гречневая зеленая крупа, которую можно проращивать. Производители указывают это на упаковке. Зеленая гречка содержит «живое» зерно с зачатками ростка, поэтому именно из нее я приготовила проростки для этого салата, они необычайно нежны и приятны на вкус. Отсутствие воздействия высоких температур позволяет сохранить пророщенной гречке все то полезное, что подарила ей природа. В «живой» гречке высокое содержание белка 13 – 15%, много клетчатки
В использованную здесь для заправки арабскую приправу Марракеш входит
Угощайтесь и будьте здоровы!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гранаты100г
- грецкие орехи50г
- лук белый0.5шт.
- сельдерей стебли2шт.
- перец болгарский красный0.5шт.
- лук-резанец0.5пучок
- базилик свежий1веточка
- петрушка1пучок
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- мед1.5ст. л.
- винный уксус белый1.5ст. л.
- приправы0.3ч. л.
- перец черный свежемолотый0.2ч. л.
- соль0.3ч. л.
- гречневая крупа100г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории302кКал12.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Залить зерна зеленой гречки питьевой водой и забыть о них на 3 – 4 часа. Промыть, завернуть во влажную натуральную ткань, положить в миску или кастрюльку тонким ровным слоем и оставить при комнатной температуре. Для замачивания желательно использовать фарфоровую, глиняную, стеклянную или эмалированную посуду. Если тряпка, в которую вы положили зерна, будет подсыхать, намочите ее еще раз (ткань должна быть все время влажной).
- Шаг 1
Через 18 – 20 часов появятся полезные и вкусные молодые ростки, обладающие большой жизненной энергией, зерно потеряет твердость. В проклюнувшемся зернышке концентрируется весь запас энергии, скапливаются биологически активные вещества, в том числе витамины и микроэлементы.
- Шаг 2
Я делала этот салат через 22 часа после прорастания зерен гречихи. Так выглядели зерна перед приготовлением. Достаточно проращивания ростка до 1- 2 мм. Зерна промыть проточной холодной водой, положив в дуршлаг. Делать из проростков салат можно на один день, в случае повторения рецепта, замочить зерно снова.
- Шаг 3
Приготовить все необходимое. Зелень помыть и просушить.
- Шаг 4
Шкурку граната разрезать ножом у плодоножки по кругу, затем лепестками, стараясь не травмировать зерна.
- Шаг 5
Гранат почистить, вынуть зерна – теперь это удобно.
- Шаг 6
Стебель сельдерея помыть, порезать пластинами. Орехи и белый лук порезать ножом на кусочки.
- Шаг 7
Добавить к проросткам стебель сельдерея, белый лук.
- Шаг 8
Затем орехи.
- Шаг 9
Лук - резанец порезать. Приготовить заправку. Смешать мед, оливковое масло и белый винный 5% уксус, добавить приправу Марракеш, черный свежемолотый перец, лук - резанец, перемешать.
- Шаг 10
Зелень (базилик, петрушку) порезать мелко.
- Шаг 11
Добавить к салату зелень, зерна граната.
- Шаг 12
Перемешать.
- Шаг 13
Перец запечь в фольге (20 минут в духовке при 180С), остудить, порезать небольшими кусочками. Добавить к салату. Перемешать.
- Шаг 14
Приятного аппетита!