Печенье спиральки с грецкими орехами и корицей
Описание рецепта
Нежное и вкусное печенье. Очень простое в приготовлении, рулеты из теста можно приготовить заранее и хранить в морозилке, перед приходом гостей или каким либо событием просто нарезать и испечь. Кстати, рулеты у меня всегда лежат в морозилке про запас — удобно достать один, дать чуть подтаять и нарезать, когда гости уже на пороге. А тем, кто не любит слишком сладкое, советую немного уменьшить сахар в начинке.Слово редактора
Печенье-спиральки — это витой рулет из масляного песочного теста с начинкой из грецких орехов, меда и корицы. Тесто замешивается на желтках и сахарной пудре, что делает его мягким и пластичным, а после охлаждения легко раскатывается и заворачивается в плотный рулет. Начинка перемалывается в блендере до однородной массы, поэтому равномерно распределяется по всей поверхности теста. Готовое печенье остаётся светлым, а не подрумяненным, за счёт умеренной температуры выпечки. Рецепт удобен тем, что заготовку можно держать в морозилке и печь порциями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра75г
- яичные желтки1шт.
- ванилин0.5ч. л.
- мука250.0г
- разрыхлитель5г
- молоко4ст. л.
- грецкие орехи150г
- сахар40г
- корица0.5ч. л.
- мед2ч. л.
- сливочное масло170г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории250кКал10.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
120 грамм мягкого масла и сахарной пудры взбить несколько минут миксером на небольшой скорости до кремообразной массы. Добавить желток и ваниль.Взбивайте масло с пудрой именно на невысокой скорости — так масса насытится воздухом без расслоения. - Шаг 2
В полученную массу добавить муку с разрыхлителем и размешать. Добавить молоко, чтобы тесто стало более гладким.Молоко добавляйте постепенно, по чуть-чуть: тесто должно стать гладким, но не липким. - Шаг 3
Тесто обернуть клеенкой или положить в пакет. Отправить в холодильник на 2 часа, не меньше.Не сокращайте время в холодильнике — плохо охлаждённое тесто рвётся при раскатке и заворачивании в рулет. - Шаг 4
Начинка: в блендере размельчаем орехи с сахаром как можно мельче, добавляем корицу, мед и 50 грамм очень мягкого масла. Снова прокручиваем и вот что получается - масса, которую можно намазать на тесто.Орехи измельчайте до мелкой крошки, а масло берите действительно мягким, иначе начинка ляжет неровно. - Шаг 5
Достаем тесто из холодильника и раскатываем тоненько уже на пергаменте. Намазываем сверху начинку (я сфотографировала раньше, после подравняла. Принцип понятен) Тесто наше заворачиваем в плотненький рулет и отправляем в морозильник на 1 час или в холодильник на несколько часов. После часа в морозилке нарезаем наш рулет примерно по толщине 3-5 мм, раскладываем на пергаменте и выпекаем 12-15 мин при температуре 170 градусов. Печеньки должны оставаться беленькими после выпечки.Раскатывайте тесто прямо на пергаменте — так проще перенести пласт и завернуть рулет без деформации. - Шаг 6
Приятного чаепития!Готовое печенье остывает и слегка твердеет вне духовки, поэтому не передерживайте его на противне.
Комментарии
8Хорошее печенье...творческое))) 😊
Печенье-спиральки мы любим. Вот с такой начинкой еще не готовила. И соглашусь с девочками, относительно удобства в приготовлении теста заранее 💐
Красиво и вкусно!!!🌺
Славное печенье!!! 😍😋😋
Вкусные. Дети такие печеньки обожают.😋😋😋