Пастуший пирог по-праздничному с картофельной решёткой
Описание рецепта
Ювелирный подход состоит в том, чтобы красиво выложить картофельное пюре поверх мясной и овощной массы, оригинально украсить; тем самым из повседневного блюда сделать такое, что все собравшиеся за столом приятно удивятся. Пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде. Очень сытный и вкусный. Это фирменное блюдо в нашей семье, надеюсь, что понравится и вам. Если у вас нет кондитерского распылителя, обычный пульверизатор для цветов отлично справится с задачей — не бойтесь экспериментировать с подручными средствами. Этот пирог отлично подойдет для новогоднего стола или любого другого праздничного застолья, где хочется удивить гостей без лишних хлопот.Слово редактора
Пастуший пирог — английское блюдо, где мясной фарш с овощами тушится в томатном соусе, а сверху покрывается картофельным пюре. В этом рецепте пюре не просто размазывают, а выдавливают через кондитерский мешок с фигурной насадкой, формируя декоративную решётку. Оливки и вустерширский соус добавляют пикантности, а сбрызгивание маслом перед запеканием даёт румяную корочку. Блюдо можно подавать горячим или холодным, оно хорошо держит форму при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло30г
- соль2ч. л.
- перец душистый молотый0.5ч. л.
- оливковое масло6ст. л.
- лук репчатый3шт.
- морковь4шт.
- мясной фарш700г
- чеснок5зубчик
- орегано сушеный2ч. л.
- помидоры4шт.
- яйца куриные1шт.
- томатный сок0.5стакан
- оливки200г
- вустерширский соус2ч. л.
- картофель700г
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории735кКал30.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и морковь порезать кубиками. Я добавила еще и зеленого лука для более пикантного вкуса.Зелёный лук можно заменить обычным репчатым в большем количестве — вкус будет мягче. - Шаг 2
Обжарить на оливковом масле минут 5.Следите, чтобы овощи стали мягкими, но не подгорели: помешивайте на среднем огне. - Шаг 3
Добавить фарш.Используйте фарш комнатной температуры — так он равномернее прогреется и быстрее разойдётся по сковороде. - Шаг 4
Посолить и обжаривать до полуготовности - минут 10-15.Разбивайте фарш лопаткой, чтобы не осталось крупных комков — это влияет на текстуру начинки. - Шаг 5
Добавить чеснок, орегано, помидоры с соком (можно брать помидоры в собственном соку). Довести до кипения. Поперчить и добавить соус табаско или вустерширский соус.Если нет табаско, вустерширский соус тоже даст нужную кислую и пикантную нотку. - Шаг 6
Тушить минут 20, пока не выпарится жидкость.Жидкость должна выпариться почти полностью, иначе начинка получится слишком влажной под пюре. - Шаг 7
В самом конце добавить порезанные пополам оливки.Добейтесь, чтобы оливки не потеряли форму: добавляйте их, когда огонь уже выключен. - Шаг 8
Выложить в блюдо для запекания.Распределите начинку равномерным слоем — это облегчит нанесение пюре сверху. - Шаг 9
Картофель почистить, отварить, приготовить пюре, добавив 1 яйцо и сливочное масло и немного теплого молока. Хорошо взбить миксером. Т.к. пюре у меня было уже застывшее, я пропустила его через мясорубку. Нужно, чтобы в массе не было комочков, иначе они не пройдут через насадку кондитерского мешка.Проверяйте пюре на комочки заранее: даже пропущенное через мясорубку, оно должно быть гладким для насадки. - Шаг 10
Кондитерский мешок с фигурной насадкой заполняем картофельным пюре. Выдавливаем пюре на овощи с фаршем в виде решётки. Так делаем 2-3 раза, чтобы слой был достаточно толстым. В конце выкладываем пюре по периметру формы для запекания. Получается такой вот нарядный "пирожок".Держите мешок под одним углом при выдавливании — так решётка получится более аккуратной и равномерной. - Шаг 11
Сбрызнуть оливковым маслом, чтобы сверху получилась красивая коричневая корочка во время запекания. Если есть специальный кондитерский распылитель, то сбрызнуть с его помощью. Если нет, то попробуйте использовать распылитель для воды, которым брызгаете цветы.Распылитель для воды с мелким соплом подойдёт не хуже кондитерского — главное, не переувлажнить поверхность. - Шаг 12
Запекать в разогретой до 200 гр духовке 20 минут. Вынуть, украсить зеленью и оливками.Ориентируйтесь на золотисто-коричневый цвет корочки — духовки могут греть по-разному даже при одинаковой температуре. - Шаг 13
Приятного аппетита!Дайте пирогу постоять пару минут после духовки — так его будет легче нарезать и подавать.
Комментарии
15Можно дома есть не только вкусно , но и красиво!!!! Буду ждать твои рецепты с нетерпением. Очень нравится все, что ты делаешь и как ты делаешь💖
очень вкусно получилось))))))фото прилагается)!)!)!)!спасибо за ОТЛИЧНУЮ и ШИКАРНУЮ идею подачи:)))))))))))))))))
Подача превосходная! 😃
Красота!!!😍😋💐
Вкусноооо😋😋😋