Особенности рецепта: Баница из теста фило с брынзой — болгарский рецепт

Name: Баница из теста фило с брынзой — болгарский рецепт
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 порции
Cuisine: болгарская кухня
Ingredients: брынза - 100 г; яйца куриные - 2 шт.; йогурт натуральный - 200 мл; сливочное масло - 50 г; тесто фило - 10 пласт

🟢 Быстро 🔥 517 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Nata.

Баница из теста фило с брынзой — болгарский рецепт

14 июля 2026

Время приготовления 1 ч

NataАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Этим рецептом баницы поделилась моя болгарская соседка Мария. Она готовит с кислым молоком, я заменила на натуральный йогурт — получилось ничуть не хуже. Тесто скомкать, залить, запечь — и через 20 минут на столе хрустящий горячий пирог.

Слово редактора

Баница — традиционный болгарский пирог из теста фило с начинкой из брынзы и яично-йогуртовой заливкой. Готовят его в каждой семье по-своему: со шпинатом, тыквой или только с сыром. Этот вариант — самый простой: слои хрустящего теста, кусочки брынзы и заливка из яиц с натуральным йогуртом. Подходит и на завтрак, и как закуска к столу — хороша и горячей, и холодной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы36г
12.00% от дневной нормы
Калории517кКал
21.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разморозила тесто фило. Форму для запекания смазала тонким слоем растительного масла.
Форма может быть любой — круглой, прямоугольной, со съёмным дном.
Шаг 2
На дно формы уложила несколько листов теста — порвала их на полоски и разложила внахлёст. Между слоями разложила крошечные кусочки сливочного масла.
Слоёв теста можно сделать больше или меньше — у баницы нет строгой нормы по толщине.
Шаг 3
Оставшиеся листы теста разрезала пополам, скомкала как листы бумаги и хаотично разложила по форме.
Скомканные листы дают неровную, хрустящую поверхность — именно так и должно быть.
Шаг 4
Шаг 4
Накрошила брынзу и раскидала кусочки сливочного масла поверх теста.
Брынзу можно заменить на фету или смесь феты с творогом.
Шаг 5
Шаг 5
Два яйца смешала с йогуртом венчиком и залила смесью пирог сверху.
Йогурт берите натуральный без добавок, жирность от 3,2% — так заливка получается плотнее.
Шаг 6
Шаг 6
Поставила в разогретую до 180–200 °C духовку и пекла около 20 минут — до тех пор, пока яичная заливка не запеклась.
Готовность проверяйте зубочисткой: серединка должна быть запёкшейся, не жидкой.

На заметку

Баницу подают прямо из формы, нарезав на куски. Она одинаково хороша горячей и холодной — на следующий день вкус только выигрывает. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото подойдёт и для будничного завтрака, и для воскресного стола. Тесто фило продаётся в заморозке — размораживайте его заранее при комнатной температуре.