Лимонный пудинг с кремовым и воздушным слоем
Описание рецепта
Этот пудинг удивляет тем, что одно и то же тесто в духовке само превращается в два разных слоя — внизу получается нежный лимонный крем, а сверху лёгкая пористая шапочка с тонкой корочкой. Никакой хитрости: просто взбитые белки и водяная баня делают своё дело. Вкус яркий, кисловато-сладкий, с лёгкой ноткой апельсинового ликёра. Готовится быстро, формочки можно поставить в духовку пока накрываете на стол. На мой взгляд, это один из тех десертов, где результат явно превосходит затраченные усилия.Слово редактора
Лимонный пудинг — десерт, который в процессе выпекания сам разделяется на два слоя: плотный кремовый снизу и пористый воздушный сверху. В основе — лимонный сок, цедра, взбитые белки и немного апельсинового ликёра. Рецепт рассчитан на шесть больших или 12 маленьких порционных формочек. Подходит как для повседневного десерта, так и для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко285мл
- яйца куриные2шт.
- мука55г
- сливочное масло55г
- сахар55г
- лимоны1шт.
- лимонный сок4ст. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- апельсиновый ликер2ст. л.
- ванильный экстрактпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории215кКал8.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко немного нагреть. Сливочное масло растопить.Молоко не доводите до кипения — достаточно нагреть до тёплого состояния, около 40 °C. - Шаг 2Шаг 2Растопленное масло растереть с сахаром и цедрой одного лимона.Цедру снимайте только жёлтый слой, белая часть даёт горечь.
- Шаг 3Шаг 3Ввести муку с разрыхлителем, добавить желтки и смешать до однородности.Тесто на этом этапе будет жидковатым — это нормально.
- Шаг 4Шаг 4Влить тёплое молоко, лимонный сок, несколько капель ванильного экстракта и апельсиновый ликёр. Перемешать.Ликёр можно заменить апельсиновым соком или пропустить совсем — вкус останется ярким.
- Шаг 5Шаг 5Отдельно взбить белки до устойчивых пиков и аккуратно ввести в основную массу.Белки вводите в три приёма, складывающими движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздух.
- Шаг 6Шаг 6Формочки смазать сливочным маслом и разлить тесто. Поставить формочки в большую форму, влить воду на одну треть высоты.Воду для водяной бани используйте горячую, чтобы сократить время набора нужной температуры в духовке.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 200 °C 35–40 минут. Готовый пудинг посыпать сахарной пудрой.Готовность проверяйте лёгким покачиванием формы: корочка сверху должна быть упругой, а не жидкой.
На заметку
Подавайте пудинг тёплым прямо в формочках или аккуратно переверните на тарелку — тогда кремовый слой окажется сверху. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей можно слегка прогреть. Этот рецепт с фото легко масштабировать: делайте шесть больших порций или 12 маленьких для фуршета.Оценить532
0
Комментарии
7Вкусный и нежный! Легкий в приготовлении!🌺🌺🌺
Наташ, ну ты понимаешь, что я не могла пройти мимо такого десерта)) Моё на 100%. pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Нежнейший! 😋🍃🍃🍃
От фото глаз не оторвать..как нежен десерт!😍💖
Как нежно и вкусно! 💐💗 Замечательный рецепт! 😋😋