Пышные панкейки с чаем «Эрл Грей» — американский рецепт
Описание рецепта
Один из символов Америки. Часто вы могли видеть, как в американских фильмах герои кушали панкейки с кленовым сиропом и ягодами. У панкейков нет ничего общего с нашими оладьями, хотя внешне они и похожи. Панкейк должен получится у вас более пышным, более высоким и более объемным. И большего диаметра. По диаметру нечто среднее между оладьями и блинами.Слово редактора
Американские панкейки отличаются от привычных оладий — они выше, объёмнее и пышнее за счёт разрыхлителя и соды в тесте. В этом варианте молоко заваривают двумя пакетиками «Эрл Грей», и лёгкий аромат бергамота проходит через весь панкейк. Тесто замешивается быстро, без масла и без лишних ингредиентов. Подходит для завтрака или воскресного бранча — с кленовым сиропом, мёдом или свежими ягодами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чай эрл грей2пакет
- яйца куриные1шт.
- мука 1 сорт160г
- сахар60г
- разрыхлитель5г
- сода5г
- молоко240мл
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории101кКал4.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко (240 мл) разогреть с двумя пакетиками чая «Эрл Грей», не доводя до кипения. Пакетики отжать и вынуть, молоко отставить остывать.Не перегревайте молоко — при кипении аромат бергамота частично улетучивается. Достаточно довести до лёгкого пара. - Шаг 2
Шаг 2В миску насыпать 160 грамм муки, 60 грамм сахара, разрыхлитель и соду. Взбивать миксером пару минут до однородности.Просеивание сухих ингредиентов перед взбиванием даёт более равномерную текстуру теста. - Шаг 3Шаг 3В остывшее молоко вбить одно яйцо и хорошо взбить.Молоко должно остыть до комнатной температуры, иначе яйцо свернётся.
- Шаг 4Шаг 4Жидкую часть влить в сухую смесь и перемешать миксером до однородного теста. Тесто должно быть густым: если перевернуть ложку, оно падает комками, а не стекает.Не перемешивайте тесто слишком долго — небольшая комковатость допустима, она исчезнет при жарке.
- Шаг 5Шаг 5Сковороду разогреть на среднем огне без масла. Ложкой выложить порции теста — каждый будущий панкейк.Сковорода с антипригарным покрытием работает лучше всего. Если панкейки всё равно прилипают, слегка смажьте поверхность бумажной салфеткой с капелькой масла.
- Шаг 6Шаг 6Жарить до появления пузырьков по всей поверхности — около двух-трёх минут. Затем перевернуть и жарить ещё два-три минуты.Пузырьки — надёжный сигнал к переворачиванию: не торопитесь раньше, иначе панкейк сырой внутри.
На заметку
Готовые панкейки подавайте сразу — с кленовым сиропом, мёдом, свежими или замороженными ягодами. Хранить можно в холодильнике до суток, накрыв пищевой плёнкой, и разогреть на сухой сковороде. Этот рецепт с фото легко масштабировать: пропорции теста сохраняются при удвоении порции.Оценить514
0