Особенности рецепта: Ореховый чизкейк с карамельным соусом на твороге

🟢 Быстро 🔥 825 ккал 🟡 1 ч 45 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Галина.

Ореховый чизкейк с карамельным соусом на твороге

05 июля 2026

Время приготовления 1 ч 45 мин

Описание рецепта

От всей души поздравляю всех с нашим Великим праздником и хочу угостить этим ароматным творожником (по-русски гововря). Я приготовила его именно с соусом, чтобы каждый по своему вкусу мог полить свой кусочек. Основной ингредиент не сливочный сыр, а творог 9%, очень мягкий (есть у нас небольшой магазинчик с продукцией малых предприятий из области). Да еще я его протерла через сито - получилась просто песня. Угощайтесь!

Слово редактора

Чизкейк на основе творога 9% — более доступная и менее жирная альтернатива классическому варианту на сливочном сыре. Грецкие орехи вмешиваются прямо в начинку вместе с мукой, что даёт плотную, слегка зернистую текстуру. Карамельный соус из сахара, сливок и масла подаётся отдельно — каждый поливает свой кусок по вкусу. Основа — из шоколадного печенья со сливочным маслом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Карамельный соус
сахар200г
сливки 15%250г
сливочное масло30г

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры45г
56.25% от дневной нормы
Углеводы82г
27.33% от дневной нормы
Калории825кКал
34.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шоколадное печенье измельчить скалкой на доске. Растопить сливочное масло, смешать с крошкой печенья. Форму диаметром 23 см смазать маслом, распределить массу по дну ровным слоем. Убрать в холодильник на один час.
Форму лучше брать разъёмную — так легче извлечь готовый чизкейк без повреждений.
Шаг 2
Творог протереть через сито. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить к творогу и перемешать до однородности.
Если творог влажный, отожмите его через марлю перед протиранием через сито.
Шаг 3
Грецкие орехи измельчить крупно — не в муку. Смешать с мукой и добавить в творожную массу, перемешать.
Орехи нужны именно кусочками — они дают текстуру внутри начинки, мука связывает.
Шаг 4
Начинку вылить на охлаждённый корж. Выпекать при 160–170 °C 45 минут. Духовку выключить, оставить чизкейк ещё 20 минут при полуоткрытой дверце.
Следите, чтобы чизкейк не потрескался: резкий перепад температур — главная причина трещин. Дверцу открывайте постепенно.
Шаг 5
Шаг 5
В сотейник с толстым дном насыпать сахар и нагревать, помешивая, пока он не станет золотистого цвета. Снять с огня. Сливки прогреть, не доводя до кипения, и тонкой струйкой влить к карамели, постоянно помешивая.
Если в карамели образовались кусочки леденцов — не убирайте с огня, они растворятся при дальнейшем нагреве.
Шаг 6
Шаг 6
Массу довести до кипения, добавить сливочное масло, перемешать и варить на медленном огне пять минут. Охладить.
Соус загустеет при охлаждении. Если хотите более жидкий — подавайте чуть тёплым.
Шаг 7
Шаг 7
Полить чизкейк соусом, украсить грецкими орехами и убрать в холодильник минимум на два часа.
Можно оставить чизкейк в холодильнике на ночь — текстура станет плотнее, соус красиво растечётся по блюду, когда снимете борта формы.

На заметку

Подавайте чизкейк охлаждённым, полив соусом прямо перед подачей или поставив его рядом в соуснике. Хранится в холодильнике до трёх суток, затянутый плёнкой. Карамельный соус держите отдельно — его можно подогреть. Этот рецепт с фото пошагово показывает, как получить ровный разрез без трещин и глянцевый соус нужной консистенции.

Оценить531

Галина