Торт с грецкими орехами

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Цедру лимона натереть на мелкой терке.

Приготовить тесто: предварительно охлажденное сливочное масло нарезать кубиками, а затем вымешать его с 50 г сахара, цедрой лимона, ванильным экстрактом и просеянной мукой.

Когда масса приобретет консистенцию мелкой крошки, добавить яйцо, желток и 80 мл ледяной воды.

На последнем этапе вымесить слегка тесто руками, разделить на 2 части, завернуть в пищевую пленку и положить одну часть на 20 минут в холодильник, а вторую часть теста заморозить — из него можно приготовить печенье или использовать как основу для другого торта.

Охлажденное тесто выложить в разъемную форму для выпечки, равномерно распределить его, проткнуть в нескольких местах вилкой и застелить бумагой для выпечки.

Насыпать сверху горох или любую крупу и выпекать 15 минут в разогретой духовке, затем горох и бумагу убрать и оставить корж в духовке еще на 5 минут.

Орехи высыпать на противень, сбрызнуть ореховым маслом и подсушивать в духовке 2–3 минуты.

В небольшую кастрюлю всыпать 250 г сахара, слегка смочить его водой и сварить карамель.

Добавить мед и сметану, перемешать, всыпать в получившийся крем орехи и еще раз перемешать.

Ореховую начинку выложить на корж, затем остудить торт при комнатной температуре.