Брауни с вафлями и мятным зефиром в шоколаде
Описание рецепта
Брауни по сути своей уже -ленивее не придумать:) лично бурно аплодирую создателям, так как все гениальное-просто! Это конечно 5 миллиардов калорий:), но если есть желание ну очень порадовать близких или себя - то лучше и проще трудно придумать. Рецептов очень много, выделяют 3 основных их направления Fadgy Brownies (почти жидкий центр, потрескавшаяся корочка, самый популярный), Chewy Brownies (как мягкий, жевательный плотный ирис), Cakey Brownies (текстура похожа на обычную кексовую). Ну понятное дело хрустелки (печенья, вафли, орехи), нежнелки (зефир, маршмеллу (у нас есть разница:)), ягоды, суфле, шоколадные же капли), а также чили, кофе и алкоголь в сотнях вариациях добавок-никто не отменял:) Плюс позже выложу Блонди от Рамзи - вариант из белого шоколада- абсолютный хит в моем окружении ❤️ Фото процесса не делала, ну ооооочень это все быстро и просто. Результат - в виде завтрака любимому мужу не устояла конечно выложить. Клянусь по Блонди выложить отчет с иллюстрациями:) да и меры продуктов не «круглые» естественно, так как базы рецептов перевожу с первоисточников, а у них как известно, всё по-английски во-первых, а главное в чашках и унциях:)Слово редактора
Классический американский брауни на чёрном шоколаде 85% и сливочном масле. В тесто добавляют рубленые шоколадные вафли и кусочки зефира — лучше брать мятный в шоколаде. Кофе эспрессо и щепотка соли не придают кофейного вкуса, а усиливают шоколадный. Рецепт подходит для новичков: взбивать ничего не нужно, достаточно перемешать тесто до однородности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад черный горький 85%280г
- сахар260г
- соль1щепотка
- яйца куриные2шт.
- пшеничная мука130г
- какао-порошок2.5ст. л.
- сливочное масло110г
- Добавки по желанию
- кофе эспрессо30ч. л.
- зефир6шт.
- вафли шоколадные180г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории446кКал18.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 175 °C. Форму примерно 20×20 см смазать сливочным маслом и застелить двумя листами пергамента крест-накрест.Пергамент крест-накрест — готовый брауни легко вытащить из формы, не повредив края. - Шаг 2
Шаг 2В большой сотейник сложить масло и растопить на маленьком огне. Добавить поломанный шоколад и оставить топиться, изредка помешивая, около семи–десяти минут — масса должна стать блестящей и гладкой.Следите, чтобы огонь был действительно маленьким: шоколад с маслом легко перегреть. Помешивайте, пока масса не станет полностью гладкой. - Шаг 3Шаг 3В большой миске смешать сахар, яйца, муку, какао и соль. Влить растопленный шоколад с маслом. Добавить кофе: либо чайную ложку порошка эспрессо, либо 30 мл очень крепкого сваренного эспрессо.Кофе в этом количестве шоколадный вкус подчёркивает, но сам не ощущается. Если кофе под рукой нет, можно пропустить.
- Шаг 4Шаг 4Всё перемешать до однородности — взбивать не нужно. Всыпать рубленые вафли и кусочки зефира, перемешать ещё пару раз.Зефир при выпечке частично расплавится — это нормально. Мятный зефир в шоколаде даёт ментоловую нотку в финале.
- Шаг 5
Переложить массу в подготовленную форму, разровнять и отправить в духовку на 35–40 минут.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить с влажными крошками, но не с сырым тестом. Брауни не должен быть сухим. - Шаг 6Шаг 6Достать и полностью остудить. Вынуть из формы, потянув за края пергамента, и нарезать на порции.Остужайте брауни полностью перед нарезкой — горячим он крошится и плохо держит форму.
На заметку
Готовый брауни можно присыпать сахарной пудрой перед подачей. Хранится в плотно закрытом контейнере в холодильнике до семи дней. Этот рецепт хорошо выглядит на фото сразу после нарезки — пока срез чёткий. Подавать можно как самостоятельный десерт или с шариком мороженого.Оценить525
0
Комментарии
9Огромное спасибо за рецепт! Пеку его уже не в первый раз и каждый раз это бомба, разлетается моментально. Я даже не успеваю его фотографировать😊 К сожалению у нас пока не нашла мятного зефира. Добавляю грецкий орех, тоже очень вкусно. Еще раз спасибо за рецепт такой вкуснятины!
Надюша, очень необычный рецепт, такого еще не видела и не пробовала😃. И так вкусно выглядит😋😋😋💗
Соблазн,сплошной соблазн))) 😋🌺😇
Прям шоколадно-шоколадно😋😋😋 Добавки мне очень по вкусу😍
Надя, как мне нравятся твои рецепты! Как ты здОрово описание делаешь! Стремительность чувствуется! И заинтриговать можешь!