Стир-фрай из вешенок и моркови с имбирём
Описание рецепта
Наверное, все знают, что такое стир-фрай. На всякий случай напомню - это азиатская технология быстрого обжаривания продуктов в специальной сковороде вок. Овощи, грибы или мясо нарезают тонкой соломкой и обжаривают на очень сильном огне небольшими порциями. Блюда, приготовленные таким способом, считаются полезными. Предлагаю сегодня приготовить очень вкусное блюдо из грибов и моркови. Его можно подать в качестве основного блюда, или как горячую или холодную закуску. У меня нет совороды вок, поэтому использую обычную глубокую сковороду или сотейник. Если у вас нет вока, берите сотейник с толстым дном — главное, чтобы он хорошо держал жар. Такое блюдо отлично выручает в будни, когда хочется чего-то яркого, но без лишней возни у плиты.Слово редактора
Стир-фрай — азиатский способ быстрого обжаривания на сильном огне, при котором овощи и грибы сохраняют текстуру и сочность. В этом варианте вешенки и морковь готовятся с чесноком, имбирём и зелёным луком, а соевый соус с рисовым уксусом и кунжутным маслом создают характерный кисло-солёный вкус. Блюдо подходит и как самостоятельный обед, и как гарнир к рису или лапше. При отсутствии вока подойдёт глубокая сковорода или сотейник — важно лишь готовить порциями и на максимальном огне.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2зубчик
- имбирь корень10г
- лук зеленый2стебель
- растительное масло2ст. л.
- кунжутное масло0.5ч. л.
- соевый соус2ст. л.
- рисовый уксус1ст. л.
- морковь крупная1шт.
- вешенки200г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории258кКал10.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вешенки почистить и нарезать полосками.Нарезайте вешенки не слишком тонко — при быстрой обжарке они уменьшатся в объёме. - Шаг 2
Морковь почистить и натереть на корейской терке.Корейская тёрка даёт тонкую длинную соломку, которая быстро прожаривается и не теряет хруст. - Шаг 3
Очистить чеснок и имбирь, мелко порубить. Зеленый лук нарезать по диагонали перьями.Чеснок и имбирь рубите мелко, а не через пресс — так они равномернее распределятся по маслу. - Шаг 4
Положить в вок чеснок и имбирь и жарить 1 минуту, постоянно помешивая. Всыпать морковь и, помешивая, жарить 2 минуты.Огонь должен быть сильным всё время — это главное условие настоящего стир-фрая. - Шаг 5
Добавить вешенки и готовить еще 3 минуты.Не передерживайте грибы дольше указанного времени, иначе они дадут много жидкости. - Шаг 6
Влить соевый соевый соус и рисовый уксус, жарить еще 1 минуту. Добавить зеленый лук и кунжутное масло. Перемешать и снять вок с огня.Кунжутное масло добавляйте в конце и без нагрева — при высокой температуре оно теряет аромат. - Шаг 7
Стир-фрай из вешенок и моркови готов. Приятного аппетита!Подавайте блюдо сразу же, пока овощи и грибы сохраняют хрусткость.
Комментарии
15Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось! Подавала с фунчозой. Станет частым гостем на моем столе.
Как же я люблю всевозможные виды этого блюда!!! )))) 😋😋 Светочка, у тебя очень вкусно получилось! 😘
Как вкусно😋, пикантно 😇 и очень по-азиатски!😆🍃🌸🍃😍
Это вкусно,Света!😋🌺😋
Классно получилось 😋