Блины на картофельном отваре с начинкой-мешочками
Описание рецепта
Всю жизнь я экспериментирую с блинами, в составе то берёзовый сок, то яблочный, на этот раз решила пустить в дело отвар! Помните мои "лодочки"? Получаются эластичные блины с тонким хрустящим краешком,я придумала такую начинку к ним и оформила "мешочками"! Так как блинки маленькие,"мешочки" получаются на 2 укуса, а завязывание луковой стрелой вместо бантика требует кропотливости и ювелирности во всём. Если завязывать мешочки луковой стрелой пока не хватает терпения, попробуйте сначала на паре блинов — рука быстро привыкает. Отличная идея для тех, кто любит закуски на один-два укуса к приходу гостей.Слово редактора
Блины на картофельном отваре — способ не выбрасывать жидкость после варки картофеля, а превратить её в основу для эластичного теста с тонким хрустящим краем. Начинка сочетает рис, яйца, крабовые палочки, креветки, сыр и свежие овощи, а майонез служит связкой. Готовые блинчики маленького диаметра сворачивают в мешочки и завязывают стрелкой зелёного лука — получается закуска на пару укусов, которую можно подать и как самостоятельное угощение к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- креветки очищенные в рассоле3ст. л.
- яйца куриные2шт.
- рис1пакет
- огурцы маринованные0.5шт.
- редис3шт.
- крабовые палочки5шт.
- лук красный0.5шт.
- сыр1горсть
- хмели-сунели2щепотка
- соль гималайская2щепотка
- майонез оливковый1ст. л.
- лук зеленыйпо вкусу
- Для блинов
- сахар ванильный1щепотка
- молоко200мл
- яйца куриные1шт.
- сахар1ст. л.
- мукапо вкусу
- оливковое масло1ст. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- растительное масло для жаркипо вкусу
- картофельный отвар200мл
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории145кКал6.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вот от таких заготовок-лодочек остаётся, например, отвар!Отвар для теста можно получить из любого блюда с отварным картофелем — просто сохраните жидкость после варки. - Шаг 2
Смешиваем в блендере составляющие для теста (муку всыпать, пока не получится текстура блинного теста) и печём блины как обычно, смазывая сковороду маслом. Соли было достаточно в отваре, поэтому я не добавляла.Консистенцию теста регулируйте мукой постепенно: слишком густое тесто даст плотные, а не тонкие блины. - Шаг 3
Блинчики небольшие,диаметр сковороды 15 см. Не думайте, что это только для несладкой начинки, блины ароматные, вкусные, вполне пригодны как десерт, мои любят со сгущёнкой!Диаметр сковороды влияет на размер порционных мешочков — для маленьких закусок подойдёт сковорода около 15 см. - Шаг 4
Для начинки мелко порубить, лук, огурчик, редиску.Овощи для начинки режьте мелко и равномерно, чтобы начинка легко распределялась внутри мешочка. - Шаг 5
Яйца отварить заранее.Яйца лучше остудить перед добавлением в начинку, иначе они дадут лишнюю влагу. - Шаг 6
Рекомендую размять вилкой, так будет однороднее и нежнее начинка.Разминая яйца вилкой, а не нарезая ножом, легче добиться однородной и нежной текстуры начинки. - Шаг 7
Пакетик риса отварить.Рис после варки слегка остудите — тёплые зёрна легче слипаются с остальными ингредиентами. - Шаг 8
Смешать рис с яйцами.Смешивайте рис с яйцами, пока оба компонента комнатной температуры, — так начинка получится более однородной. - Шаг 9
Добавить остальные заготовки.На этом этапе удобно добавлять остальные заготовки по одной, чтобы начинка не получилась слишком влажной. - Шаг 10
Крабовые палочки можно не размораживать, сразу нарезать.Крабовые палочки в замороженном виде режутся ровнее и не крошатся, как размороженные. - Шаг 11
Сыр натереть мелко.Сыр натирайте на мелкой тёрке — крупная стружка мешает плотно завязать мешочек. - Шаг 12
Соединить с начинкой.Соединяйте сыр с остальной начинкой постепенно, чтобы масса не получилась слишком плотной. - Шаг 13
Креветки отделить от рассола, добавить.Креветки перед добавлением обязательно обсушите от рассола, иначе начинка станет жидкой. - Шаг 14
Немного майонеза для связки и перемешать начинку.Майонез добавляйте по чуть-чуть — его задача связать начинку, а не сделать её жирной. - Шаг 15
В последнее время постоянно использую гималайскую соль, она менее "солёная" и в ней 82 микроэлемента!Гималайская соль отличается от обычной вкусом, поэтому при замене ориентируйтесь на пробу, а не на объём. - Шаг 16
На середину каждого блина кладём ложку начинки.Начинку кладите на середину блина небольшой горкой, оставляя свободные края для завязывания. - Шаг 17
Теперь самое кропотливое: обеими руками собираем края блина к центру, придерживаем, чтобы не распался "мешочек" и завязываем луковой стрелой. Лишнее потом обрезать.Собирайте края блина аккуратно и не туго — луковая стрела не должна прорезать тесто при завязывании. - Шаг 18
Закуска готова! Подаём со свежими помидорками.Готовые мешочки лучше подавать сразу, пока блины не отсырели от начинки. - Шаг 19
К чаю, кофе тоже подходит, я носила угощать даже знакомую, она ленится делать такие штучки, но всегда рада угощению, а с неё-кофе :)Закуска хорошо сочетается не только с овощами, но и с горячими напитками — можно предложить оба варианта подачи.
Комментарии
15Очень люблю подачу в таких симпатичных бличиках!😍 А у тебя, Танюш, и сами блинчики-маленькие - необычные, да и начинка - вкусная и интересная!!😋😋😋💗
Красота и вкуснота!😍🌷🌷🌷 Танечка, ты ещё и рачительная хозяйка!!!😊
У тебя, Танюша, нечего не пропадет.😍все в ход пустишь😋
Очень вкусно!!! Последнее фото - просто класс!
Потрясающие блинчики, Танечка! )))) Мне очень нравятся вот такие вот "мешочки" из блинчиков!!!! 😍 А у тебя там еще и такое вкусное "содержание" спрятано! pooh_lol 😋😋 P.S. Кстати, я тоже уже очень давно перешла на гималайскую соль... 😉 👌