Сливочно-малиновая панна-котта: четыре слоя нежности
Описание рецепта
Это мой проверенный десерт, когда хочется чего-то красивого без духовки. Многослойное сочетание нежных сливок и кислинки малины работает именно так, как должно: каждый кусочек тает, слои не расползаются, а смотрится всё очень эффектно. Малину беру свежую или замороженную — разницы по вкусу почти нет, только со свежей пюре чуть ароматнее.Слово редактора
Панна-котта из сливок и малинового пюре — итальянский десерт, который легко делается дома без выпечки. Здесь четыре чередующихся слоя: два сливочных и два ягодных. Малину можно заменить или дополнить другими ягодами. Подходит и для порционных формочек, и для одной прямоугольной формы — во втором случае десерт нарезают кусочками, как торт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингридиенты
- ванилинпо вкусу
- малина500г
- сахар200г
- желатин30г
- сливки 20%500мл
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории358кКал14.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Первые 15 грамм желатина замочила в небольшом количестве воды — так, чтобы она только покрыла гранулы, — и дала набухнуть. Затем прогрела до полного растворения.Следите, чтобы каждый слой схватился, но не застыл полностью: если слой твёрдый насквозь, следующий может отслоиться. - Шаг 2Шаг 2Сливки влила в кастрюльку, добавила ванилин и поставила на медленный огонь. Довела почти до кипения — до появления мелких пузырьков по краям — и сразу сняла с огня. Ввела прогретый желатин и хорошо перемешала.Чтобы ускорить застывание каждого слоя, ставьте форму в морозильник — там масса схватывается быстрее.
- Шаг 3Шаг 3Половину сливочной массы разлила по порционным формочкам или в одну большую прямоугольную форму. Убрала в холодильник на 15 минут до лёгкого схватывания.Не кипятите сливки: при сильном кипении они могут свернуться, достаточно довести до первых пузырьков по краям.
- Шаг 4Шаг 4Вторые 15 грамм желатина замочила в воде и дала набухнуть. Малину взбила в пюре, протёрла через сито, чтобы убрать косточки, добавила сахар и немного взбила погружным блендером. Ягодно-сахарную смесь слегка прогрела в микроволновой печи.Сито убирает косточки малины и делает ягодный слой гладким. Пропускать через него удобнее горячее пюре.
- Шаг 5Шаг 5Желатин прогрела до полного растворения, соединила с ягодной смесью и взбила блендером. Половину ягодной массы разлила поверх застывшего сливочного слоя и убрала в холодильник на 15 минут.Желатин для ягодного слоя прогревайте отдельно и только потом соединяйте с малиновой смесью — так он равномерно распределится.
- Шаг 6Шаг 6Вылила оставшуюся сливочную массу — третий слой — и снова отправила в холодильник до схватывания. Затем залила последний ягодный слой и убрала в холодильник уже до полного застывания.Если используете прямоугольную форму, застелите её пищевой плёнкой: десерт легче извлечь и нарезать.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей опустила формочку ненадолго в тёплую воду и перевернула на тарелку. Украсила листиками мяты и ягодами. Прямоугольную форму нарезала кусочками и украсила так же.Чтобы выложить панна-котту из формочки, достаточно подержать её в тёплой воде около 10 секунд — не дольше, иначе края начнут таять.
- Шаг 8Шаг 8Приятного аппетита! :)
На заметку
Готовую панна-котту храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. По этому рецепту с фото удобно варьировать ягоды: клубника, ежевика или смородина дают такой же красивый контраст слоёв. Если хотите более насыщенный вкус, замените часть сливок 20% на жирные — текстура станет плотнее.Оценить538
0
Комментарии
9А в сливочный слой не надо добавлять сахар?
Очень аппетитная панна котта!😍💐
Глаз радуется))) 😊😃😌
У нас вся семья большой любитель желейных десертов, поэтому я с голосом!😉
Очень красиво приготовленная панна котта!!!! ))))) 😍😋 Супер!