Фаршированная куриная грудка со шпинатом и творогом
Описание рецепта
Дорогие друзья! Я решила для разнообразия угостить вас сегодня несладким блюдом Я представляю вашему вниманию изумительно вкусную и сочную куриную грудку, фаршированную шпинатной начинкой с сыром и творогом. Сказать, что это вкусно и изысканно - это ничего не сказать! Мясо получается очень нежным и сочным, пикантная шпинатная начинка прекрасно дополняет вкус курочки, а хрустящая румяная корочка придает ей особый шарм Это блюдо прекрасно дополнит ваш праздничный стол или разнообразит повседневное меню. Будьте готовы к тому, что у вас обязательно попросят добавки Так что рекомендую готовить всем в обязательном порядке! Для того, чтобы все получилось вкусно и красиво, нам понадобится с ювелирной точностью разделать куриное филе, аккуратно нафаршировать и запанировать грудки, и в финале надо не пересушить мясо в духовке. И тогда я гарантирую, что все будет вкусно Если под рукой нет свежего шпината, можно взять замороженный — просто дайте ему полностью оттаять и отжать лишнюю жидкость перед нарезкой. А творог лучше брать рассыпчатый, не слишком влажный, чтобы начинка держала форму внутри кармашка.Слово редактора
Куриная грудка с начинкой из шпината, творога и сыра — блюдо, которое сочетает диетическое мясо и сытную творожно-сырную основу. Техника двойная: сначала филе обжаривают на сильном огне для румяной корочки, затем доводят до готовности в духовке, что сохраняет сок внутри. Панировка из яиц и сухарей делает корочку хрустящей. Начинку можно менять — добавлять грибы, брынзу вместо российского сыра или разную зелень по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- шпинат свежий250г
- укроп свежийпо вкусу
- петрушка зеленьпо вкусу
- творог150г
- сыр российский50г
- яйца куриные1шт.
- Панировка
- яйца куриные2шт.
- сухари панировочные100г
- Основные
- куриное филе3шт.
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории287кКал11.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С куриного филе аккуратно обрезаем малое филе и удаляем косточку. Затем нам надо очень аккуратно длинным и острым ножом в толстой части филе сделать глубокий надрез.Малое филе не выбрасывайте — из него получится отдельная котлета или добавка в бульон. - Шаг 2
Мы должны прорезать кармашек и не прорезать грудку насквозь.Держите нож под небольшим углом к поверхности, чтобы не прорезать стенку кармашка насквозь. - Шаг 3
Если все сделано правильно, получаем вот такой кармашек. В узкой части филе надрез должен быть совсем небольшим и расширяться к верху.Тонкую часть филе надрезайте особенно осторожно — там мясо легко порвать до конца. - Шаг 4
Теперь примемся за начинку. Первым делом шпинат зальем кипятком и оставим на 3-5 минут, затем откинем его на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Нарезаем его как можно мельче, отрезав жесткие черешки.Не заливайте шпинат кипятком дольше пяти минут, иначе он потеряет цвет и часть вкуса. - Шаг 5
Творог растираем вилкой с яйцом и солью (по вкусу). Добавляем сыр, натертый на крупной терке. К полученной массе добавляем измельченный шпинат и зелень (у меня ее было 30г, петрушки примерно в два раза меньше укропа). Перемешиваем.Соль добавляйте с учётом того, что сыр и панировочные сухари тоже дают солёность блюду. - Шаг 6
Полученной массой заполняем кондитерский мешок, для удобства заполнения уголок отрежем, когда полностью заполним мешок.Если кондитерского мешка нет, используйте плотный пищевой пакет с отрезанным уголком. - Шаг 7
Теперь вводим носик мешка в "карманчик" и заполняем его начинкой.Заполняйте кармашек постепенно, слегка утрамбовывая начинку, чтобы не осталось пустот. - Шаг 8
Филе нужно заполнить полностью, но так, чтобы начинка не вылазила обратно. Отверстие закалываем двумя зубочистками.Зубочистки ставьте крест-накрест — так шов держится плотнее и не расходится при обжарке. - Шаг 9
Яйца взбиваем, окунаем в них нафаршированое филе, затем обваливаем его в панировочных сухарях, повторяем через несколько минут эту процедуру еще раз. Уже получилось очень аппетитно)Двойная панировка даёт более плотную корочку, которая не пропускает сок при жарке. - Шаг 10
Теперь запанированные филешки нужно обжарить в раскаленном растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон на большом огне. Мы не ставим цели прожарить наше филе полностью. Мы только "запечатываем" сок внутри мяса и формируем аппетитную корочку.Масло должно быть действительно раскалённым, иначе панировка размокнет, а не схватится. - Шаг 11
Обжаренное филе перекладываем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15 минут. При прокалывании из курочки должен выделятся абсолютно прозрачный сок. Подавать можно сразу, желательно с овощным гарниром.Готовность проверяйте именно по прозрачности сока, а не по времени — духовки различаются. - Шаг 12
Наше блюдо удивительно вкусное и в горячем, и в холодном виде. А еще оно очень красиво и празднично смотрится на столе.Перед подачей дайте филе постоять пару минут — так начинка не растечётся при разрезании. - Шаг 13
Вот кусочек поближе. Приятного аппетита!Разрезайте филе поперёк, чтобы на срезе была видна яркая слоистая начинка.
Комментарии
14Превосходный рецепт !!! 🌷. У меня тоже получилась сочная !!! Спасибо !!! 😋 💗💗💗
Нравится!
Натусь, 💗 готовила сегодня твою курочку на ужин! Очень вкусно, очень сочно! 😋 На гарнир подавала теплый грибной салат от Светланы и, в результате, у меня получился роскошный ужин!😇 Спасибо тебе, дорогая, не только за рецепты шикарных тортиков, но и за замечательные горячие блюда! 😘
Когда-то делала такие,правда с замороженным шпинатом! Это вкусно,да! 😍😌😘
Ах, какая хрустящая корочка! С такой начинкой - очень сочно! 😋