Шницель из телятины с помидором под сыром
Описание рецепта
Такой шницель можно делать и со свинины,на любителя.Но из телятины он более ароматней и насыщеней.Вид прекрасный,похож на жучков солнышек,которые тебе улыбаются и говорят«А ну-ка съешь меня!»Слово редактора
Шницель из телятины получается сочнее и ароматнее, чем из свинины: мясо нежнее, маринад с соевым соусом и мускатным орехом даёт насыщенный вкус. Сверху — кольца помидора и расплавленная смесь моцареллы с российским сыром. Подходит тем, кто хочет простое мясное блюдо без духовки. Готовится на сковороде, подаётся с любым гарниром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина1кг
- яйцо2шт.
- помидоры500г
- сыр моцарелла250г
- сыр российский250г
- масло растительное100г
- орех мускатный1щепотка
- соевый соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории373кКал15.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вырезку очистить острым ножом от плёнки и прожилок, вымыть, нарезать порционными кусками толщиной 1–1,2 см.Чем тщательнее очищено мясо от плёнки, тем ровнее ляжет кусок на сковороде и не стянется при жарке. - Шаг 2Шаг 2Куски хорошо отбить, посолить, поперчить, присыпать молотым мускатным орехом, полить соевым соусом и оставить мариноваться на 30 минут.Не пересаливайте — соевый соус уже даёт солёность; лучше досолить после пробы.
- Шаг 3Шаг 3Яйца хорошо взбить. Сковороду раскалить с растительным маслом.Добавьте в раскалённое растительное масло немного сливочного — это даёт корочку с ореховым привкусом.
- Шаг 4Шаг 4Промаринованный кусочек телятины окунуть в яйцо и выложить на раскалённую сковороду. Обжарить с одной стороны до золотистого цвета, перевернуть.Не двигайте куски сразу после выкладки — дайте схватиться корочке, иначе яичная панировка прилипнет к сковороде.
- Шаг 5Шаг 5На обжаренную сторону плотно выложить помидоры, нарезанные тонкими кольцами или полукольцами. Обильно посыпать натёртым сыром двух сортов — моцареллой и российским. Накрыть крышкой и томить семь-восемь минут.Сыр лучше натирать непосредственно перед использованием — так он плавится равномернее.
- Шаг 6Шаг 6Осторожно выложить сверху на сыр маслины и оливки, нарезанные маленькими колечками. Снова накрыть крышкой и держать ещё два-три минуты.Маслины и оливки добавляйте в самом конце, чтобы они только прогрелись, но не потеряли форму.
На заметку
Подавать шницель горячим — с картофелем, кашей или макаронными изделиями. Хранить в холодильнике не более суток, разогревать под крышкой на малом огне с ложкой воды. Этот рецепт работает и со свининой, но телятина даёт более нежный результат. Пошаговые фото помогут точно отследить момент, когда сыр расплавился нужным образом.Оценить57
0
Комментарии
1жаренное мясо с помидорами :D