Сахарная цедра: заготовка из цитрусов впрок
Описание рецепта
Бывает, что в рецепт нужна цедра, а дома нет ни лимончика, ни апельсинчика, а десерт уже очень хочется. А бывает, что дома есть и лимончик, и апельсинчик, а в планах нет блюда с цедрой. Озаботившись данной проблемой, пошерстила интернет и нашла очень удобный для меня способ хранения цедры. Предлагаю его и вамСлово редактора
Сахарная цедра — способ сохранить ароматную оболочку цитрусов надолго. Натёртая или снятая ножом цедра смешивается с сахаром в соотношении 2:1 и хранится в холодильнике. Подходит для любых цитрусов: апельсинов, лимонов, лаймов, мандаринов. Удобно держать такую заготовку под рукой, чтобы добавлять в выпечку, кремы и десерты без необходимости держать свежие фрукты дома.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории136кКал5.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цитрусы промываем очень тщательно с мылом и щёткой.Магазинные цитрусы покрыты воском и обработаны фунгицидами — мыло и щётка здесь обязательны, не опциональны. - Шаг 2
Ошпариваем плоды кипятком — это помогает цедре лучше отделяться.Кипяток заодно слегка размягчает кожуру и делает снятие цедры аккуратнее. - Шаг 3
Шаг 3Снимаем цедру удобным инструментом: специальным ножом, овощечисткой или тёркой.Следите, чтобы под цедру не попадала белая часть кожуры — она даёт горечь. - Шаг 4Шаг 4К снятой цедре добавляем сахар из расчёта 2 части сахара на одну часть цедры, перемешиваем.Можно использовать мелкую тёрку: цедра получится мельче и быстрее отдаёт аромат в тесто или крем.
- Шаг 5Шаг 5Перекладываем в чистую банку, плотно закрываем крышкой и убираем в холодильник.Банку берите сухую и чистую — лишняя влага сокращает срок хранения.
На заметку
Хранится сахарная цедра в холодильнике очень долго — несколько месяцев. Добавляйте её в выпечку, муссы, курды и кремы вместо свежей цедры в том же количестве. Рецепт легко масштабировать под любой объём цитрусов. Сделайте фото заготовки — удобно отмечать дату на банке и следить за запасом.Оценить531
0
Комментарии
6Спасибо,спасибо😘😘😘
Отличная заготовка! Спасибо за рецептик😇🌸
Супер! Огромное спасибо!!!💐 А то я скрепя сердцем каждый раз выбрасываю цедру, почистив апельсинpooh_lol
рецепт хороший. на 5 баллов! Вы меня извините,но мыть фрукты с мылом - это очень вредно!!! кожица любого фрукта быстро впитывает моющие вещества и они остаются там навсегда... лучше использовать специальный спрей для смывки воска с фруктов (который продается в супермаркетах на лотках с яблоками/грушами) или простой старый метод - горячая проточная вода и щетка. в этом случае апельсинам нужно дать остыть, а потом снимать цедру. ** С горячих цитрусовых хорошо выдавливать сок ;-) спасибо еще раз за рецепт!!
Вот это вещь! Очень часто приходит в голову, что чай пить с лимоном можно и без цедры, а ее лучше как-нибудь засейвитьpooh_lol Я уж думала, буду замораживать! А тут Ваш рецепт! Супер!!!💐