Куриное филе «Бутербродное» в молоке с паприкой
Описание рецепта
Этот рецепт подкупил меня своей простотой приготовления. А результат просто отменный! Курочка получилась сочной и очень вкусной. Спешу поделиться этим рецептом с вами. Кстати, этот способ варки без плиты отлично подходит для нарезки на бутерброды или в салаты — филе получается плотным и легко режется тонкими ломтиками. Если под рукой нет старой куртки, подойдёт плотное одеяло или полотенца.Слово редактора
Куриное филе «Бутербродное» — это отварная курица, которую готовят без долгой варки на плите: филе доводят до кипения в молоке и оставляют доходить под теплым укрытием. Такой способ сохраняет сочность мяса и позволяет специям — паприке и смеси перцев — равномерно пропитать волокна за час маринования. Готовое филе остужают в холодильнике и нарезают ломтиками — для бутербродов, салатов или холодных закусок. Молоко можно заменить водой с бульонными специями, если хочется более нейтрального вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1л
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- паприка красная молотаяпо вкусу
- специипо вкусу
- куриное филе1кг
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории219кКал9.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе (грудки) помыть и хорошо обсушить на бумажном полотенце.Обсушивайте филе тщательно — лишняя влага помешает специям и соли равномерно впитаться в мясо. - Шаг 2
Обрезать пленочки. Натереть филе солью и смесью специй. Оставить пропитываться примерно на 1 час.Чем дольше филе пропитывается специями, тем ярче вкус, но дольше часа держать не обязательно. - Шаг 3
Молоко немного подсолить и довести до кипения.Подсаливайте молоко умеренно — при варке в закрытой кастрюле вкус усиливается за счёт настаивания. - Шаг 4
Как только молоко закипело, сложить грудки в молоко и сосчитать до 30... Выключить огонь.Считайте секунды внимательно: короткое кипячение — ключевой момент, чтобы филе не переварилось. - Шаг 5
Сразу же укутать кастрюлю хорошенько в теплую "шубу" (у меня старая курточка) и оставить на 2 часа.Укутывать нужно плотно и сразу, без задержки — так молоко дольше остаётся горячим и доваривает мясо. - Шаг 6
По истечении времени достать куриное филе из горячего молока, обсушить и убрать в холодильник до остывания.Не сокращайте время остывания в холодильнике — так филе легче нарезать тонкими ровными ломтиками. - Шаг 7
Нарезайте ломтиками и угощайтесь! Надеюсь, что вам понравится и рецепт, и сама курочка!Нарезайте острым ножом против волокон — так ломтики получатся аккуратными и не будут крошиться. - Шаг 8
Приятного аппетита!Подавайте с хлебом, горчицей или свежими овощами — филе хорошо сочетается с лёгкими соусами.
Комментарии
18Отлично получилось! спасибо за рецепт! а можно подобным образом приготовить какое-нибудь другое мяско?)
Елена, я с отчетом! Приготовила филе по твоему рецепту, только у нас оно было не Бутербродное, а просто "Ужинное", т.е. на ужин pooh_lol. Это просто нереально вкусно, нежное, сочное мясо. На фото я его просто вилкой чуток надавила и оно само на кусочки разделяется. Я, конечно, немного подстраховалась и варила в молоке не 30 секунд, а минут 10 😌, а потом укутала хорошо и мы ушли с ребятишками гулять. Вечером приходим (а варила пока дети полдничали) - у нас нежнейшее мясо готово. Замечательно поужинали. Спасибо за рецепт! 🌹 Фотоотчет загрузила.
Лена, вот такое получилось у меня, на вкус балычок напоминает. 😋 Очень нежное, легко режется. 😍 А начала с одной филешечки, 😄, теперь можно увеличивать порцию, съели за раз . pooh_lolpooh_lolpooh_lol Спасибо! 💐
Вот так приготовление! 😃 И сколько дискуссий вызвал рецептик! 😌🐾
Интересное приготовление, я не думаю, что сальмонелла останется😊