Курица в сухом мемфис-стиле с горчичной глазурью
Описание рецепта
Мемфисская сухая натирка — один из немногих способов, когда курица получается по-настоящему ароматной без долгого маринования. Восемь специй делают своё дело уже за несколько минут, а горчично-уксусная глазурь в финале даёт характерную кисловатую нотку. Мне нравится, что рецепт одинаково хорошо работает и на гриле летом, и в духовке в любое время года.Слово редактора
Мемфис-стиль — это техника барбекю из американского Мемфиса, где мясо не маринуют в жидком соусе, а натирают смесью сухих специй. В составе — паприка, тмин, чесночный порошок, семена горчицы и сельдерея, коричневый сахар, соль и перец. Подходит для бёдрышек, крылышек, грудок — любых частей курицы. Готовится на гриле или в духовке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица2кг
- Для маринада:
- уксус0.3стакан
- горчица желтая семена2ст. л.
- Мемфис специи:
- паприка сладкая6ст. л.
- сахар коричневый2ст. л.
- перец черный свежемолотый10.5ч. л.
- горчица сухая2ч. л.
- чесночный порошок2ч. л.
- тмин молотый2ч. л.
- сельдерей семена2ч. л.
- соль4ч. л.
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории558кКал23.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешала все сухие специи в миске: паприку, тмин, чесночный порошок, семена горчицы и сельдерея, коричневый сахар, соль, чёрный перец и сухую горчицу. Отложила четверть стакана смеси в сторону — она пойдёт на финальную глазурь.Отложенную четверть стакана смеси используйте именно для финального этапа — не смешивайте с порцией для натирания. - Шаг 2
Курицу разрезала на части или взяла готовые куски — например, бёдрышки.Если берёте целую курицу, рубите на части примерно одинакового размера — так приготовятся равномерно. - Шаг 3
Обсыпала куриные кусочки со всех сторон оставшейся смесью специй и дала постоять пять минут.Чтобы специи лучше прилипли, промокните курицу бумажным полотенцем перед натиранием. - Шаг 4
Выложила на прогретый гриль или в духовку и готовила 45 минут. Крылышки и грудки приготовятся быстрее — сняла их первыми.Проверяйте готовность крылышек и грудок раньше бёдер — они тоньше и готовятся быстрее. - Шаг 5
Шаг 5Смешала уксус с горчицей, смазала кусочки отложенной смесью специй с этой жидкостью и оставила ещё на пять минут на небольшом огне — на гриле или в духовке.Горчицу для глазури можно взять зернистую или гладкую — вкус немного отличается, но оба варианта работают. - Шаг 6Шаг 6Подала с гарниром.Гарнир по желанию: картофель, запечённые овощи или салат из свежей капусты.
На заметку
Готовую курицу подавайте сразу — в горячем виде корочка хрустит лучше всего. Остатки храните в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. По этому рецепту можно приготовить и рёбра — принцип тот же. Фото готового блюда хорошо получаются сразу после подачи, пока корочка блестит от глазури.Оценить538
0
Комментарии
7Выглядит и звучит очень вкусно и ароматно!!! Только у меня один вопрос - что делать с оставшимися специями?)))
Аля, я забираю и буду готовить. Набор специй очень понравился😋
Какой богатый мемфис! 😎
Очень вкусно,Аля,рецептик уношу,попробую обязательно😋😋💐
Аля, хочу к тебе😄pooh_lolpooh_lol