+ 1000
+ 1000

Овощной салат с булгуром "Кысыр" (Kısır)

Овощной салат с булгуром "Кысыр" (Kısır)
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

Это турецкий национальный салат из запаренного кипятком булгура и обычных сырых овощей. Подается как обычная холодная закуска - перед основным блюдом. 

 

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
150
кКалл
6%
Белки6 г
Жиры1 г
Углеводы25 г
% от дневной нормы
1 %
0 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
1 стакан
1 шт.
1 шт.
1 головка
1 ст. л.
1 ч. л.
¼ ч. л.
½ ч. л.
1 шт.
по вкусу
¼ ч. л.
¼ ч. л.
1 щепотка
4 веточки
4 стебля
по вкусу
1 шт.
1 стакан
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/9
Высыпать в глубокую миску булгур. ** Для этого блюда необходимо взять именно булгур мелкого помола. На фото видно, какого размера должны быт крупинки по отношению к чайной ложке.
Высыпать в глубокую миску булгур. ** Для этого блюда необходимо взять именно булгур мелкого помола. На фото видно, какого размера должны быт крупинки по отношению к чайной ложке.
На весь экран
шаг 2/9
Заливаем крупу 1 стаканом кипятка. Оставляем на столе, накрывать не следует. Пока булгур набухает, займемся овощами.
Заливаем крупу 1 стаканом кипятка. Оставляем на столе, накрывать не следует. Пока булгур набухает, займемся овощами.
На весь экран
шаг 3/9
Нарезать мелко огурец, всю зелень, перец. У помидоров удалить вместе с жидкостью ту часть, которая содержит семена. Это легко сделать в процессе нарезки, разрезав помидор пополам. ** В оригинальном рецепте используется перец сорта чарльстон.
Нарезать мелко огурец, всю зелень, перец. У помидоров удалить вместе с жидкостью ту часть, которая содержит семена. Это легко сделать в процессе нарезки, разрезав помидор пополам. ** В оригинальном рецепте используется перец сорта чарльстон.
На весь экран
шаг 4/9
Сделаем смесь из приправ. В маленькую емкость положить томатную пасту, соль, черный перец, красный перец, тмин, корицу. Можете добавлять другие приправы по своему вкусу. Все хорошо перемешать до однородной массы. ** В оригинальном рецепте используется томатная паста пополам с пастой из сладкого красного перца.
Сделаем смесь из приправ. В маленькую емкость положить томатную пасту, соль, черный перец, красный перец, тмин, корицу. Можете добавлять другие приправы по своему вкусу. Все хорошо перемешать до однородной массы. ** В оригинальном рецепте используется томатная паста пополам с пастой из сладкого красного перца.
На весь экран
шаг 5/9
В кофейную чашку выдавить сок из лимона. Если лимоны маленькие, то взять 2 штуки. Должно быть примерно половина кофейной чашки. Теперь долить до полного объема чашки оливковое масло.
В кофейную чашку выдавить сок из лимона. Если лимоны маленькие, то взять 2 штуки. Должно быть примерно половина кофейной чашки. Теперь долить до полного объема чашки оливковое масло.
На весь экран
шаг 6/9
На этом этапе необходимо использовать одноразовые перчатки. Советую все подготовленные ингредиенты поставить рядом на стол с миской с крупой.
На этом этапе необходимо использовать одноразовые перчатки. Советую все подготовленные ингредиенты поставить рядом на стол с миской с крупой.
На весь экран
шаг 7/9
Булгур к этому времени разбухнет и почти остынет, но будет теплым. Выложить пасту из приправ в миску к крупе и начинать перемешивать руками. Нужно не замешивать, как тесто, а стараться как бы перетереть между пальцами булгур с пастой. Постепенно крупа станет одинакового цвета.
Булгур к этому времени разбухнет и почти остынет, но будет теплым. Выложить пасту из приправ в миску к крупе и начинать перемешивать руками. Нужно не замешивать, как тесто, а стараться как бы перетереть между пальцами булгур с пастой. Постепенно крупа станет одинакового цвета.
На весь экран
шаг 8/9
Добавить нарезанные овощи, лимонный сок с маслом. Еще раз хорошо перемешать руками. Не старайтесь сделать это ложкой: получится кашеобразная смесь. Поставьте получившийся кысыр в холодильник минимум минут на 10.
Добавить нарезанные овощи, лимонный сок с маслом. Еще раз хорошо перемешать руками. Не старайтесь сделать это ложкой: получится кашеобразная смесь. Поставьте получившийся кысыр в холодильник минимум минут на 10.
На весь экран
шаг 9/9
Подавать лучше охлажденным с листьями любого зеленого салата. Приятного аппетита. ** Сервировать можно тоже по-разному. Один из способов показан на фото. Плотно уложить в небольшую емкость типа пиалы, потом накрыть тарелкой и резко перевернуть все это сооружение. Немного встряхнуть, пиалу снять. Получится "горка" из салата. Декорировать листьями зеленого салата, лимоном. А также можно просто уложить в большой салатник или насыпать горкой в плоскую большую тарелку. Приятного аппетита!
Подавать лучше охлажденным с листьями любого зеленого салата. Приятного аппетита. ** Сервировать можно тоже по-разному. Один из способов показан на фото. Плотно уложить в небольшую емкость типа пиалы, потом накрыть тарелкой и резко перевернуть все это сооружение. Немного встряхнуть, пиалу снять. Получится "горка" из салата. Декорировать листьями зеленого салата, лимоном. А также можно просто уложить в большой салатник или насыпать горкой в плоскую большую тарелку. Приятного аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 18
Отправить
Алёна
Алёна
4 года назад

Обожаю булгур, только прошлым летом узнала об этой чудесной крупе 😍 делала и эту холодную закуску, и очень люблю как в интернете называют турецкий плов из булгура, ням ням 😇 я поклонница турецкой кухни, жду новых рецептов 😊 ставлю вам 5 и много много +++++++ 💐

Vici
Vici
4 года назад
Алёна,

Алена, спасибо... Вы меня прям засмущали 😌
Плов из булгура готовится из крупного булгура. К сожалению, администрация сайта в ходе долгой переписки отказала мне в просьбе внести с список ингредиентов мелкий и крупный булгур. Поэтому приходится в комментариях подробно пояснять.
А намек Ваш я поняла - с меня на очереди рецепт Плова из булгура с овощами ;-) pooh_lol

Алёна
Алёна
4 года назад
Vici,

У нас в городе мало где продается булгур, я если нахожу беру пару пачек, и у нас только крупный завозят, мелкого вообще не найти... Хорошо жду ваш рецепт 😉 если я на днях приготовлю выложу как я готовлю, буду рада послушать ваши советы и замечания 💐

Vici
Vici
4 года назад
Алёна,

😉🌷

Елена
Елена
4 года назад

Добрый день. Хотелось бы приготовить салат, но непонятно по ингредиентам: в ингредиентах одно написано, а в приготовлении и помидоры появляются и зелень, а сколько этого надо, не понятно. Поясните, пожалуйста.

Vici
Vici
4 года назад
Елена,

не написано?! странно, проверю и исправлю рецепт...
по количеству - на один стакан крупы все по одному - 1 помидор, 1 перец и т.д.
спасибо, что указали на ошибку ;-))

Елена
Елена
4 года назад
Vici,

Ну, по крайней мере, мне не видно. Я очень люблю булгур, но только каши варю, а салат ни разу не делала, Ваш рецепт меня заинтересовал. Обязательно попробую. 😄

Vici
Vici
4 года назад
Елена,

Елена, булгур должен быть не тот, который для варки. Для салата требуется именно мелкий помол - чуть крупнее манки приблизительно.
а рецепт был опубликован полностью, видимо, кто-то "зачистил". я тоже удивилась, увидев пустыми поля ингредиентов.....
сейчас все исправлено, посмотрите еще раз пожалуйста. 🌷

Елена
Елена
4 года назад
Vici,

Теперь все ингредиенты видны, спасибо 🌹. Ой, хорошо, что про помол булгура написали. Но я у нас такого, к сожалению, не видела. Будем искать pooh_lol

Vici
Vici
4 года назад
Елена,

если Вы в России, то я там тоже не встречала. всегда с собой привожу, когда к родственникам приезжаю.
из крупного булгура есть плов, с овощами на сковороде, не отварной, а тушеный получается. могу поделиться рецептом, там все оч просто, а витаминов в булгуре ооочень много - заменитель гречки.

Elvira
Elvira
4 года назад

Я тоже просто обожаю этот салат, только в Турции меня учили к булгуру добавлять томатную пасту предварительно прогретую с маслом и сухой мятой, а потом как вы описываете перетереть всё это с булгуром. Но нужно так тоже попробовать как у Вас😊

Vici
Vici
4 года назад
Elvira,

Эльвира, Вы знаете в каждом регионе готовят по-разному..... как борщ в России - сколько семей, столько традиций...
конечно можно и таким способом добавлять, как Вы указали....
в Анкаре, например, в кысыр добавляют отварные яйца 😱
а на востоке Турции просто заливают крупу кипятком, а приправы ставят отдельно на стол - каждый сыпетсебе сам что хочет (в одной семье я даже встречала без 😳 томатной пасты, каша-кашей, простите); а в Стамбуле иногда еще заваривают булгур томатным соком 😃...
так что готовьте так, как нравится именно Вам - и это будет правильно!! 😊🌷

Elvira
Elvira
4 года назад
Vici,

Спасибо за полезную информацию😊

Vici
Vici
4 года назад
Elvira,

😊

ТатьянаS
ТатьянаS
4 года назад

Люблю такое...овощное! 😋😎

Vici
Vici
4 года назад
ТатьянаS,

на здоровье! 😉

Svetlana  Metaxa
Svetlana Metaxa
4 года назад

Красивая подача и очень интересный салат!🌺

Vici
Vici
4 года назад
Svetlana Metaxa,

спасибо! 😊💐