Капустный салат с манго и заправкой васаби
Описание рецепта
Разнообразить свой стол можно по разному. Предлагаю лёгкий весенний салат с молодыми овощами и спелым экзотическим манго. Оцените! Возьмите манго действительно спелым, чуть мягким на ощупь — тогда его сладость красиво уравновесит остроту васаби и чили. Этот салат отлично подойдёт как лёгкая закуска перед основным блюдом.Слово редактора
Капустный салат с манго — сочетание хрустящих овощей и сладкой экзотической мякоти, собранное в единое целое острой заправкой на основе васаби и дижонской горчицы с медом. Белокочанная капуста и морковь дают текстуру, зелёный лук, молодой чеснок и чили — свежесть и лёгкую жгучесть, а манго добавляет фруктовую сладость. Заправка взбивается в эмульсию с оливковым маслом и лимонным соком, что делает вкус ярким и сбалансированным. Салат легко варьировать по остроте и подавать как повседневным, так и праздничным блюдом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- манго1шт.
- морковь1шт.
- лук зеленый2стебель
- чеснок молодой1стебель
- перец чили красный0.5шт.
- соль1щепотка
- зелень1горсть
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- капуста белокочанная0.5кочан
- Заправка
- горчица дижонская с медом1ч. л.
- васабипо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
- оливковое масло Extra Virginпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории166кКал6.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молодую капусту шинкуем, солим и слегка жмём руками.Не пересаливайте капусту на этом этапе — соль ещё добавится в заправку и при финальной корректировке вкуса. - Шаг 2
Морковь трём на крупной тёрке, режем колечками зеленый лук, чеснок, чили, зелень (у меня укроп).Чили добавляйте по вкусу: если хотите мягче, удалите семена и перегородки перед нарезкой. - Шаг 3
Спелый манго очищаем от кожуры, срезаем мякоть с косточки и режем ломтиком.Режьте манго непосредственно перед сборкой салата, чтобы мякоть не потемнела и не потеряла сочность. - Шаг 4
Смешиваем все ингредиенты в салатнице, перчим.Смешивайте ингредиенты аккуратно, чтобы кусочки манго не размялись и сохранили форму. - Шаг 5
Для заправки смешиваем васаби с горчицей, добавляем сок лимона. Вливаем масло и взбалтываем до консистенции эмульсии.Добиться устойчивой эмульсии проще, если вливать масло тонкой струйкой, постоянно взбивая заправку венчиком или вилкой. - Шаг 6
Заправляем салат, если необходимо досаливаем.Заправляйте салат непосредственно перед подачей — так овощи не пустят лишний сок и останутся хрустящими. - Шаг 7
Как праздничный вариант можно подать в бокалах порционно... Приятного аппетита!Для порционной подачи в бокалах выкладывайте салат слоями — так будет заметен контраст цвета манго и зелени.
Комментарии
11Люблю придумывать...сочетать...Мне нравится! 😊😃😌
Манго с капустой? необычно. Не перестаёшь удивлять. Васаби? Так салат какой на вкус - фруктовый с остренькой заправкой, да?
Капуста с манго - необычно, интересно! 😍
Смелое сочетание! интригует😍💖
Викуля , очень нежный и сочный салатик у тебя получился😋