Особенности рецепта: Баклажаны-гриль с чесноком и мятой — итальянский маринад

🟢 Быстро 🔥 300 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Marc An.

Баклажаны-гриль с чесноком и мятой — итальянский маринад

11 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Этот рецепт очень распространен на юге Италии, хорош как для пикника, в виде обычного бутерброда, так и для праздничного стола. Обычно подают к мясу-гриль, также баклажаны хорошо сочетаются в компании разных сортов сыра. Приятного аппетита!

Слово редактора

Классика южноитальянской кухни: ломтики баклажана обжаривают на гриле до румяных полос, а затем слоями маринуют с чесноком, мятой, оливковым маслом и винным уксусом. Блюдо подходит к мясу-гриль, хорошо сочетается с разными сортами сыра, уместно на пикнике и на праздничном столе. Маринад делает баклажаны сочными и ароматными — чем дольше стоят, тем вкуснее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
оливковое масло0.5стакан
винный уксус0.5стакан
сольпо вкусу
мята12лист
чеснок1зубчик
баклажаны1шт.

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории300кКал
12.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажан и мяту помыть и вытереть насухо. Чеснок почистить.
Баклажан должен быть полностью сухим — лишняя влага даёт лишний пар на гриле.
Шаг 2
Баклажан нарезать кружками толщиной не тоньше 5 мм.
Кружки тоньше 5 мм сильно высушатся на гриле и потеряют текстуру.
Шаг 3
Выложить кружки на хорошо разогретую сковороду-гриль и обжарить с двух сторон до характерных полос и мягкости.
Следите, чтобы сковорода была хорошо разогрета: это даёт румяные полосы и не даёт баклажану прилипнуть.
Шаг 4
Переложить обжаренные кружки слоями в высокую узкую миску: каждый слой посолить, полить небольшим количеством уксуса и оливкового масла, добавить нарезанный чеснок и листики мяты. Повторить со всеми кружками.
Используйте высокую и не широкую ёмкость — так баклажан лучше пропитается маринадом. Можно взять контейнер с герметичной крышкой, чтобы запах чеснока не распространялся в холодильнике.
Шаг 5
Выложить в миску (лучше высокую и не широкую, т.к. баклажан должен хорошо пропитаться), посолить, полить по чуть-чуть уксусом, оливковым маслом, добавить порезанный чеснок и листики мяты - и так слоями весь баклажан.
Шаг 6
Я использую вот такую миску с герметически закрывающейся крышкой, чтобы аромат чеснока не наполнял холодильник.
Шаг 7
Подавать к столу можно в любой посуде, украсив по вашему вкусу.

На заметку

Подавать можно в любой посуде, украсив листиками мяты. Баклажаны вкуснее после нескольких часов в маринаде — overnight в холодильнике даёт отличный результат. Этот рецепт с фото хорош как самостоятельная закуска, так и гарнир к мясу или ассорти из сыров.

Оценить517

Marc An