Фокачча с помидорами черри и итальянскими травами на опаре
Описание рецепта
Люблю вот так на даче побаловать себя и своих близких такой вкусной лепешкой к бокалу вина. Фокачча и есть простая лепешка итальянского крестьянина. В оригинале она идет только с оливковым маслом и розмарином. Но где же фантазия?:-) А вот и фантазия, под названием «Фокачча с помидорами черри и итальнскими травами»Слово редактора
Фокачча — итальянская лепёшка на дрожжевом тесте с оливковым маслом. В классическом варианте её делают только с розмарином, но добавление помидоров черри и смеси итальянских трав даёт более яркий вкус. Тесто готовится в два подхода на опаре — получается мягкое внутри и румяное снаружи. Подходит как самостоятельная закуска, так и к вину или супу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1ст. л.
- соль1щепотка
- оливковое масло Extra Virgin5ст. л.
- мука 1 сорт4стакан
- итальянские травы14ч. л.
- дрожжи сухие1ст. л.
- помидоры черри14шт.
- вода500мл
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории312кКал13.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В слегка тёплой воде растворяем сахар, дрожжи и один стакан просеянной муки. Перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на 45 минут — опара должна подняться и стать пузырчатой.Вода должна быть около 35–38 °C — слишком горячая убьёт дрожжи, холодная замедлит подъём. - Шаг 2
Добавляем в опару щепотку соли, три ст. л. оливкового масла и два стакана просеянной муки. Снова накрываем полотенцем и даём постоять ещё 45 минут.Тесто считается готовым к замесу, когда оно увеличилось в объёме примерно вдвое и хорошо пузырится. - Шаг 3
На доску высыпаем оставшийся стакан просеянной муки и замешиваем тесто до однородности.Муку на замес добавляйте постепенно — тесто должно оставаться мягким, не забитым. - Шаг 4
Формируем лепёшки небольшого размера. Поливаем каждую небольшим количеством оливкового масла и посыпаем итальянскими травами.Лепёшки удобно раскатывать толщиной около одного сантиметра — так они пропекутся равномерно. - Шаг 5
Каждый помидор черри разрезаем пополам и слегка вдавливаем половинки в поверхность лепёшек срезом вверх.Берите сладкие черри: при запекании они дают сок, который карамелизуется и не кислит. - Шаг 6
Выпекаем 20 минут при 200 °C до румяной корочки.Готовность проверяйте по корочке: она должна быть светло-золотистой, дно — не влажным.
На заметку
Фокаччу подают тёплой — сразу из духовки она особенно хороша. Хранить можно до суток в бумажном пакете, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C около пяти минут. По этому рецепту можно менять начинку: вместо черри подойдут маслины, вяленые томаты или тонкие кольца лука. Пошаговые фото помогут не пропустить ни один этап.Оценить516
0
Комментарии
1вкусные лепешки, правда! 💐