Карамельный пирог с творогом и черносливом
Описание рецепта
Уважаемые едимдомавцы и гости сайта! Я настоятельно рекомендую приготовить этот пирог! В нем все идеально (как по мне). Каждый ингридиент очень индивидуален, но в сумме они играют замечательную музыку! Прекрасный вид, манящий аромат, и вкус блаженства Вас не оставит ровнодушными! Конечно, если вы не любите чернослив, его вполне можно заметить на ваш любимый фрукт или сухофрукт. НО! Я надеюсь, что после этого пирога Вы по-другому заговорите о черносливе! Если уменьшить кол-во вареной сгущенки пирог вполне сойдет за слим-рецепт! P. S. Стакан у меня 220 грамм А если вам достанется больше одного стакана в 220 грамм — не пугайтесь, я специально уточнила эту деталь, чтобы пропорции теста и начинки у вас получились такими же, как у меня.Слово редактора
Творожно-карамельный пирог на песочном тесте со сливочным маслом и сметаной — редкое сочетание, где вместо крема используется вареная сгущенка, смешанная с творогом, яйцами и крахмалом. Основа выпекается отдельно, затем на неё выкладывают распаренный чернослив и заливают творожно-карамельной массой. Такой способ даёт плотную, но нежную начинку и хрустящий низ. Чернослив можно заменить на курагу, изюм или другие сухофрукты по вкусу — конструкция пирога от этого не пострадает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло120г
- сметана 15%2ст. л.
- сахар1.5ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- мука1.3стакан
- Начинка
- чернослив без косточек150г
- творог400г
- молоко сгущенное вареное150г
- яйца куриные2шт.
- крахмал2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории447кКал18.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чернослив замачиваем в горячей воде на 30 мин.Горячая вода размягчает чернослив быстрее — если сухофрукт очень жёсткий, увеличьте время до часа. - Шаг 2
Тем временем готовим тесто. Размягченное слив. масло смешать со сметаной, сахаром.Масло должно быть мягким, но не растопленным, иначе тесто получится жидким и трудно будет его раскатать. - Шаг 3
Добавить просеянную муку с разрыхлителем, замесить тесто. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и в холодильник на 30 мин.Пленка не даёт тесту заветриваться и обсыхать по краям — не пропускайте охлаждение, оно облегчает работу с тестом. - Шаг 4
Для приготовления начинки к творогу добавить яйца, вареную сгущенку и крахмал, тщательно смешать блендером.Блендер разбивает творожные комочки лучше миксера — так начинка получится однородной, без крупинок. - Шаг 5
Получается пышная творожно-карамельная масса.Готовую массу удобно попробовать на сладость до выпекания — вареная сгущенка у всех разной степени карамелизации. - Шаг 6
Охлажденное тесто выложить в форму (у меня она диаметром 26 см, если у вас есть меньше 22-23 - это только приветствуется, т.к. пирог получится выше и красивее)Форма меньшего диаметра даст более высокий пирог — учитывайте это при выборе формы. - Шаг 7
Тесто прокалываем вилочкой. И в духовку на 10 мин при 180 С (Но лучше выпекать с грузом в виде фасоли или гороха, т.к. у меня тесто немного поднялось - так не должно быть)Груз для выпечки вслепую предотвращает вздутие теста и появление пузырей на дне коржа. - Шаг 8
На слегка запеченное тесто выкладываем по кругу чернослив.Раскладывайте чернослив равномерно, чтобы в каждом куске пирога была начинка с сухофруктом. - Шаг 9
Сверху творожно-карамельную массу и в духовку на 35-40 мин при 180 С.Более длительное время в духовке актуально для духовок со слабым нагревом — ориентируйтесь на подрумянивание верха. - Шаг 10
Готовый пирог вынемаем из духовки. Даем полностью остыть и только тогда достаем из формы.Полное остывание в форме важно: тёплая начинка ещё жидковата и может потерять форму при извлечении. - Шаг 11
Приятного аппетита! Можно украсить растопленным шоколадом!)Растопленный шоколад лучше наносить тонкой сеткой при помощи ложки или кондитерского мешка.
Комментарии
22Леночка, пирог просто чудо! вкусный, карамельный с приятной кислинкой чернослива) спасибо огромное за рецепт😍😘💖
😊Вкуснотища нереальная!!!! Спасибо за рецепт=) Не было в наличии вареного сгущенного молока, добавила обычную сгущенку, а сверху покрыла желе.Очень вкусно😌
Спасибо за рецепт, пирог получился вкусным!!! Фотоотчет прилагаю!Творожную выпечку готовлю когда остаются "недоеденными" молочно-творожные продукты в конце недели. 😃 так вот с этим рецептом тоже работает! Туда пошли и мягкий и обычный творог, немного сливочного сыра и сливок, в общем все что наскребла из банокpooh_lolpooh_lolpooh_lol Мне очень понравилось сочитание вкусов в начинке! Еще раз спасибо!
Спасибо большое за рецепт!! У меня безрукой, отлично вышло. семья одобрила 😄
Лена, я к тебе с отчетом! пирог фантастической вкусноты! Творог я не протирала, но было и так безумно вкусно! ничего лишнего, все настолько гармонично! спасибо!😘