Рыбные пончики из трески в чесночном кляре
Описание рецепта
Хрустящие снаружи, мягкие внутри — такие пончики уходят со стола раньше, чем успеваешь их посчитать.Слово редактора
Рыбные пончики — закуска из кусочков трески, обжаренных в молочном кляре с чесноком и петрушкой. Кляр готовится на горячем молоке со сливочным маслом, что даёт плотную, но нежную обволакивающую текстуру. Подходит как горячая закуска или лёгкий ужин. Вместо трески можно взять любое белое морское филе без костей — минтай, пикшу или хек.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука 1 сорт200г
- чеснок6зубчик
- петрушка зелень1шт.
- молоко 3,2%150г
- сливочное масло50г
- подсолнечное масло300г
- треска700г
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры118г147.50% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории1480кКал61.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чеснок раздавить в кашу — продавить через пресс или растолочь плоской стороной ножа с щепоткой соли.Если чеснок давите ножом — добавьте щепотку соли, она поможет растереть его в пасту. - Шаг 2
Петрушку мелко нарезать.Петрушку режьте как можно мельче — крупные куски в кляре не лучший вариант. - Шаг 3
Молоко довести до кипения, добавить кусочек сливочного масла, снять с огня и дать маслу растаять.Снимите молоко с огня сразу после закипания, чтобы оно не пригорело. - Шаг 4
В миске смешать муку, горячее молоко с маслом, чеснок и петрушку. Посолить, поперчить. Консистенция должна быть как у жирной сметаны.Если кляр вышел слишком густым, добавьте молоко по ложке; слишком жидким — немного муки. - Шаг 5
Филе трески нарезать небольшим кубиком.Кубики трески делайте примерно одинаковыми — около двух сантиметров, чтобы прожарились равномерно. - Шаг 6
Подсолнечное масло разогреть в сотейнике. Кусочки трески обмакнуть в кляр и обжарить со всех сторон до румяной корочки.Масла наливайте столько, чтобы пончики погружались хотя бы наполовину. Не кладите сразу много кусочков — температура масла упадёт и кляр будет впитывать жир. - Шаг 7
Жарим рыбу во жритюре. - Шаг 8
Промокаем лишнее масло салфетками. Готово! Всего вам вкусного!
На заметку
Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими — через несколько минут кляр теряет хруст. Хорошо идут с лимонным соком или соусом тартар. Хранить не стоит: рыбные пончики вкусны только свежими. В этом рецепте с фото можно менять зелень — вместо петрушки попробуйте укроп или зелёный лук.Оценить521
0