Особенности рецепта: Куриная печень в кляре на кефире

🟢 Быстро 🔥 397 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор kolbinka.

Куриная печень в кляре на кефире

09 октября 2026

Время приготовления 30 мин

kolbinkaАвтор рецепта

Описание рецепта

Я не знаю, может быть мы вчера изобрели велосипед, но ранее мне не попадался такой или подобный рецепт приготовления печени. Да я и не искала) Мы с мужем блюда из печени очень любим, а детки - нет. Только котлетки из куриной печенки. Но котлетки это долго - лень мясорубку доставать, а потом ее мыть и сушить, а если быстро нужно? И вот вчера мне хотелось быстро приготовить куриную печень, а быстро, это мы знаем, с лучком и морковкой да со сметаной на сковородочке) Но дети! И тут мой муж произносит гениальную фразу:"Сделай в кляре". Занавес. Кстати, если кляра получится многовато — не переживайте, он отлично держится в холодильнике и на следующий день. А детям, кстати, такая печень заходит куда охотнее, чем в чистом виде — форма и хрустящая корочка делают своё дело.

Слово редактора

Куриная печень в кляре — быстрый способ приготовить субпродукт так, чтобы он понравился даже тем, кто печень не любит в чистом виде. Кляр замешивается на кефире с добавлением муки, яиц, чеснока, сушеного базилика и укропа до консистенции, как для оладий. Печень обжаривается в масле в глубокой посуде с толстыми стенками — так кусочки равномерно прогреваются и не подгорают снаружи. Вариант для тех, кому нужно быстрое блюдо из печени без мясорубки и котлетной возни.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории397кКал
16.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Итак, у меня была одна ванночка с куриной печенкой. Я ее промыла, перебрала, кусочки разрезала пополам. Всю печень сразу опустила в кляр. Количество кефира для кляра смотрите сами - сколько нужно. Я вылила в миску примерно половину литрового пакета. Муку добавляем, чтобы была консистенция, как на оладьи. Далее добавляем все перечисленные выше ингредиенты, кроме подсолнечного масла - на нем будем жарить.
Разрезая печень пополам, ориентируйтесь на одинаковый размер кусочков — так они прожарятся равномерно за одно время.
Шаг 2
Обжаривала на подсолнечном масле в глубокой посуде с высокими толстыми стенками до золотистого цвета на среднем огне. Прикрывала крышкой, но не до конца.
Не открывайте крышку полностью — так печень внутри пропарится, а корочка снаружи останется золотистой, а не бледной.
Шаг 3
Сложила в другую посудину.
Дайте кусочкам чуть остыть на отдельной посуде — так кляр не размякнет от пара и сохранит хрусткость.
Шаг 4
Подавать можно с любым гарниром. Особенно вкусно со сметаной, помидорами, зеленью и молодым картофелем. Очень подойдет соус из сметаны и майонеза с чесночком и специями, зеленью - как для голубцов.
Соус из сметаны с майонезом, чесноком и зеленью можно приготовить заранее — он подчеркнёт вкус печени лучше отдельной сметаны.

На заметку

Подавайте печень горячей — так кляр остаётся хрустящим, а внутри мясо сочным. Хорошо сочетается с молодым картофелем, свежими помидорами и соусом из сметаны с майонезом и чесноком. Остатки храните в холодильнике не дольше суток, а перед подачей слегка разогрейте на сковороде без крышки, чтобы вернуть корочке хруст.