Особенности рецепта: А-ля Лахмаджун с фасолевой начинкой

🟢 Быстро 🔥 213 ккал 🟡 2 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Екатерина Скобелева.

А-ля Лахмаджун с фасолевой начинкой

05 октября 2026

Время приготовления 2 ч 30 мин

Екатерина СкобелеваАвтор рецепта

Описание рецепта

Наверное многие знают вкусные турецкие лепешки Лахмаджун или Лахмаджо с вкусной мясной начинкой, так вот я вам хочу представить такие лепешки с фасолевой начинкой. И не думала я, что это будет настолько вкусно и полезно. Такие лепешки можно взять на пикник и предложить к шашлыку. Тесто у меня всегда получается воздушным благодаря хлебопечке, но вы легко замесите его руками — разница только в паре лишних минут. Отлично идут не только с шашлыком, но и просто с чаем на завтрак.

Слово редактора

Лахмаджун — турецкая тонкая лепёшка с сочной начинкой, которую традиционно готовят с мясным фаршем. В этой версии фарш заменён на пюре из красной фасоли с овощами и томатной пастой — получается сытное блюдо без мяса. Тесто дрожжевое, на молоке, лепёшки тонко раскатывают и запекают в духовке до готовности начинки. Хорошо подходят для пикника, перекуса или как замена хлебу к первым блюдам.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории213кКал
8.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сначала нужно замесить тесто. Я часто мешу в ХП поэтому задача для меня упрощается, я просто наливаю в чашу ХП молоко, растительное масло кладу сахар, соль, муку и дрожжи и ставлю на режим тесто. Через 1,5 часа у меня получается мягкое, воздушное и очень нежное тесто. Если же ХП нет, то легко можно замесить тесто самим. Для этого в молоко льем масло. В другой чаше муку смешиваем с сахаром, солью, дрожжами. В молоко небольшими порциями вводим сухие ингредиенты и замешиваем тесто. Формируем его в шар и накрываем чистым сухим полотенцем, ставим в теплое место для подхода на 1,5 часа.
В хлебопечке тесто получается более однородным за счёт равномерного нагрева, но ручной замес даёт похожий результат, если хорошо вымешать массу.
Шаг 2
Пока готовится тесто нужно заняться начинкой. Для этого фасоль превратим в пюре при помощи блендера.
Пюре не должно быть слишком жидким — иначе начинка растечётся по тесту при раскатке лепёшки.
Шаг 3
Болгарский перец нарезать мелким кубиком, помидор также мелко порезать.
Режьте перец и помидор как можно мельче, чтобы начинка равномерно распределялась по тонкой лепёшке.
Шаг 4
Мелко порубить лук и чеснок.
Чеснок можно пропустить через пресс вместо рубки — вкус получится более выраженным.
Шаг 5
К фасолевому пюре добавить лук, чеснок, перец и помидор. Добавить мелко рубленную зелень, томатную пасту, паприку, посолить. Все перемешать.
Томатную пасту добавляйте постепенно, ориентируясь на густоту пюре — начинка не должна быть слишком влажной.
Шаг 6
Подошедшее тесто разделить на несколько частей, размером с шарик для пинг-понга. Скатать в ровные шарики, накрыть пищевой пленкой чтобы они не заветрили.
Пищевая пленка удобнее полотенца — она плотнее прилегает к шарикам теста и не даёт им обветриться.
Шаг 7
Взять 1 шарик и раскатать его в достаточно тонкую лепешку, выложить на него начинку, на 1 лепешку уходит примерно 1 ст. л. с горкой начинки. Выложить лепешку на противень и запечь в разогретой до 200 градусов духовке 7-8 минут.
Раскатывайте тесто равномерно по всей площади — если в центре толще краёв, середина лепёшки не пропечётся вовремя.
Шаг 8
Хранить готовые лепешки до подачи в закрытой крышкой кастрюле. Подавать отдельно как самостоятельное блюдо или с овощным салатом. Приятного аппетита!
Перед подачей лепёшки можно слегка подогреть — так начинка станет более ароматной, а тесто мягче.

На заметку

Готовые лепёшки хорошо держат форму и не крошатся, поэтому удобны для перекуса на природе. Их можно хранить в закрытой посуде и разогревать перед подачей. Начинку можно разнообразить, добавив другие овощи или специи по вкусу, а тесто при желании заменить готовым дрожжевым.