Макароны с соусом из свежих помидоров
Описание рецепта
Томатный соус из свежих помидоров получается куда живее, чем из пасты или консервов — чуть кислый, с натуральным ароматом. Я готовлю его, когда хочется чего-то простого, но не безвкусного. Лук карамелизируется на сковороде, помидоры отдают сок — и всё это без долгого томления на плите. Вы сами выбираете специи, так что блюдо каждый раз выходит немного другим.Слово редактора
Паста с томатным соусом — одно из самых простых и бюджетных блюд на каждый день. Соус готовится из свежих помидоров: их бланшируют, снимают кожицу и тушат с луком до загустения. Никаких мясных продуктов — подходит вегетарианцам. Блюдо одинаково уместно и как лёгкий обед, и как быстрый ужин. Специи добавляются по вкусу, так что можно варьировать остроту и аромат под себя.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны1упаковка
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы88г29.33% от дневной нормы
- Калории406кКал16.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1На каждом помидоре сделать крестообразный надрез, залить кипятком и оставить на минуту. Снять кожицу, мелко нарезать мякоть — сок сохранить.Чтобы кожица снималась легче, держите помидоры в кипятке около минуты, затем сразу переложите в холодную воду. - Шаг 2Шаг 2Лук очистить и мелко порезать.Подойдёт любой репчатый лук — белый даст чуть мягче вкус, обычный жёлтый — ярче.
- Шаг 3Шаг 3На горячую сковороду выложить лук и обжарить до золотистой корочки.Следите, чтобы лук не подгорел: он должен стать золотистым, но не тёмным.
- Шаг 4Шаг 4Убавить огонь до минимума, добавить к луку помидоры вместе с соком. Помешивая, всыпать специи по вкусу.Из специй хорошо подходят базилик, орегано, смесь итальянских трав или просто чёрный перец с солью.
- Шаг 5Шаг 5Дождаться, пока из помидоров выкипит основная часть сока и соус немного загустеет. Выключить плиту.Соус готов, когда он перестаёт растекаться по сковороде и становится заметно гуще.
- Шаг 6Шаг 6Добавить к соусу отваренные макароны, перемешать и подавать.Макароны лучше слегка не доваривать до готовности — они дойдут в горячем соусе при перемешивании.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — горячий соус лучше обволакивает макароны. При желании посыпьте тёртым пармезаном или свежей зеленью. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток: разогревайте на сковороде с ложкой воды. Этот рецепт легко масштабировать — фото пошаговых шагов помогут сохранить нужную консистенцию соуса при любом количестве порций.Оценить41
0
Комментарии
2Я ещё обычно добавляю смесь для жарки овощей. Если есть возможность какие то свежие травки. Все зависит от денежных возможностей, и вкусовых пристрастий) Вообще, если честно, к помидорам идет почти любая специя. Правда мне не нравится, когда туда попадает гвоздика. Ну не знаю) На любителя как говорится) Самое главное не пересолить)
Вкусно и просто! Замечательный рецепт! А какие специи cюда посоветуешь кроме соли и перца?