Фаршированные конвертики из кабачков в панировке
Описание рецепта
Хочу предложить Вашему вниманию интересную закуску из молодых кабачков. Наверняка это блюдо прекрасно знакомо нашим итальянским кулинарочкам, но в сезон пикников, надеюсь, такая закуска заинтересует многих. С начинками еще можно поэкспериментировать – попробовать положить мясной фарш или овощной салатик, а как сложить такие симпатичные конвертики – я Вас научу. За рецепт благодарю кулинарного блоггера Елену. Кстати, конвертики отлично держат форму даже на следующий день — можно взять с собой на дачу или на прогулку в качестве перекуса. А если хочется поострее, добавьте в начинку щепотку чили или больше чеснока.Слово редактора
Фаршированные конвертики из кабачков — лёгкая летняя закуска на основе тонко нарезанных кабачковых полос, которые складываются решёткой и заворачиваются в аккуратный конверт. Начинка держится на хлебной крошке с сыром, чесноком и зеленью, а хрустящую корочку даёт панировка из муки и сыра перед запеканием. Блюдо можно дополнить томатным соусом сверху или экспериментировать с начинкой — заменить хлеб мясным фаршем или овощным салатом. Подходит и в горячем, и в холодном виде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые2шт.
- хлеб100г
- сыр80г
- зелень рубленая2ст. л.
- чеснок1зубчик
- яйца куриные1шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Дополнительно
- растительное маслопо вкусу
- томатная паста1г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории96кКал4.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Включить разогреваться духовку до 200 градусов. Противень застелить пергаментом и смазать растительным маслом. Молодые кабачки помыть, если желаете – почистить. Специальной теркой или овощечисткой нарезать тонкие длинные полосы. (Если полосы будут нарезаны толсто, они будут ломаться в процессе сворачивания).Тонкая нарезка — залог успеха: слишком толстые полосы кабачка будут ломаться при сворачивании конверта. - Шаг 2
Подготовленные полоски разложить решеткой.Раскладывайте полоски внахлёст плотнее, чтобы начинка не вытекала по краям во время запекания. - Шаг 3
Приготовим начинку. Кусочки хлеба (у меня пшенично-ржаной с семенами подсолнечника) измельчить в блендере.Если под рукой нет блендера, хлеб можно натереть на крупной терке — крошка получится немного грубее, но подойдёт. - Шаг 4
Сыр и чеснок натереть на мелкой терке, любую любимую зелень (у меня петрушка и укроп) мелко нарезать. Добавить к хлебной крошке.Зелень для начинки лучше брать свежую и мелко рубить — она равномернее распределится в общей массе. - Шаг 5
Вбить яйцо, посолить, поперчить по вкусу.Яйцо связывает начинку, поэтому не пропускайте этот шаг, иначе смесь может рассыпаться при сворачивании. - Шаг 6
Добавить мелконарезанные кусочки кабачка, которые не подошли для нарезания полос.Обрезки кабачка добавляют начинке сочности — не выбрасывайте их, а измельчите как можно мельче. - Шаг 7
В центр решетки из полосок, точно по квадрату положить начинку. Количество регулируйте по вкусу, главное, чтобы потом Вы смогли свернуть конверт.Не переполняйте конверт начинкой: если её слишком много, полоски не сойдутся и швы разойдутся при запекании. - Шаг 8
Сложить конверт: по часовой стрелке сначала надо загнуть полоски, которые оказались под другой пластинкой...Сворачивайте аккуратно и в одном направлении — так конверт получится плотнее и не развернётся в духовке. - Шаг 9
а затем также по часовой стрелке оставшиеся кончики пластинок.Последние кончики подворачивайте плотно внахлёст, чтобы полностью закрыть начинку внутри. - Шаг 10
Вот такие аккуратные конвертики у нас получились.Готовые конвертики можно ненадолго убрать в холодильник — так они лучше сохранят форму перед запеканием. - Шаг 11
Подготовим панировку: смешать в тарелке муку и измельченный сыр. Чуть смазать конвертики раст. маслом, присыпать панировкой и запекать в разогретой духовке до золотистости минут 15-20.Панировка из муки и сыра создаёт хрустящую корочку — не жалейте масла при смазывании, иначе она подгорит. - Шаг 12
Угощаемся закуской и дышим свежим воздухом!Готовность проверяйте по цвету панировки: она должна стать равномерно золотистой, а не тёмно-коричневой. - Шаг 13
И в разрезе.Для красивой подачи разрежьте пару конвертиков пополам — так гости увидят слоёную начинку внутри. - Шаг 14
Часть конвертиков я покрыла томатным соусом, сверху выложила остатки начинки и также запекла.Томатный соус и остатки начинки сверху можно использовать как вариацию — получится более сочный вариант блюда. - Шаг 15
Тоже очень вкусно и в тёплом, и холодном виде.Такие конвертики одинаково хороши сразу после духовки и остывшими — удобно брать на пикник или в дорогу.
Комментарии
21Лена, я к тебе с твоими конвертиками🐾😋 вкусно! Но, перепутала панировку и сделала хлебные крошки с сыром. Поэтому просто посыпала сверху- получилось хрустящая корочка. А остатки начинки пустила на сэндвичи с запеченной свеклой ( недавно увлеклась Алиными смузи со свеклой, поэтому в холодильнике всегда в наличии запеченная имеется) Твои конвертики отличная здоровая закуска или перекус!🌸
Леночка,с РД тебя!!!! 😃💖💗💖😍
Леночка, поздравляю от души!😃😍💐🌹💐🌹💐🌹 Я вчера на сладенькое соблазнилась😌, но твой рецепт более чем достоин!😘😘
Леночка, прими мои поздравления с РД!!!💖💐💖💐💖💐
Бесподобно вкусные кабачки, Леночка! ))) 😍😋💖