Фаршированные конвертики из кабачков

Включить разогреваться духовку до 200 градусов. Противень застелить пергаментом и смазать растительным маслом. Молодые кабачки помыть, если желаете – почистить. Специальной теркой или овощечисткой нарезать тонкие длинные полосы. (Если полосы будут нарезаны толсто, они будут ломаться в процессе сворачивания).

Подготовленные полоски разложить решеткой.

Приготовим начинку. Кусочки хлеба (у меня пшенично-ржаной с семенами подсолнечника) измельчить в блендере.

Сыр и чеснок натереть на мелкой терке, любую любимую зелень (у меня петрушка и укроп) мелко нарезать. Добавить к хлебной крошке.

Вбить яйцо, посолить, поперчить по вкусу.

Добавить мелконарезанные кусочки кабачка, которые не подошли для нарезания полос.

В центр решетки из полосок, точно по квадрату положить начинку. Количество регулируйте по вкусу, главное, чтобы потом Вы смогли свернуть конверт.

Сложить конверт: по часовой стрелке сначала надо загнуть полоски, которые оказались под другой пластинкой...

а затем также по часовой стрелке оставшиеся кончики пластинок.

Вот такие аккуратные конвертики у нас получились.

Подготовим панировку: смешать в тарелке муку и измельченный сыр. Чуть смазать конвертики раст. маслом, присыпать панировкой и запекать в разогретой духовке до золотистости минут 15-20.

Угощаемся закуской и дышим свежим воздухом!

И в разрезе.

Часть конвертиков я покрыла томатным соусом, сверху выложила остатки начинки и также запекла.

Тоже очень вкусно и в тёплом, и холодном виде.