Курица с маскарпоне и розмарином в духовке
Описание рецепта
Очередной рецепт из книги Юлии Высоцкой. Только у нее были небольшие цыплята, а у меня небольшая курочка на 1.4кг, самая маленькая, которую мне удалось найти)) Как всегда розмарин я заменяю на тимьян, т.к. он мне намного ближе. Ну и лимона мне кажется уж больно много в рецепте, целых 2, я бы рекомендовала не больше половинки одного, ну тут смотрите сами. И еще я стараюсь не использовать масло для жарки где это возможно, поэтому обжаривала курицу на гранитной сковороде без масла (можно просто сковороду с толстым дном использовать или гриль). Кстати, такая начинка отлично работает и с индейкой, если курицы под рукой не оказалось — принцип тот же. А ещё это отличный вариант для воскресного обеда, когда хочется чего-то по-домашнему нарядного, но без лишней суеты.Слово редактора
Курица с маскарпоне — блюдо из книги Юлии Высоцкой, где сыр выступает не только начинкой, но и основой для соуса. Технология проста: тушку надрезают, начиняют смесью маскарпоне с розмарином, обжаривают и доводят до готовности в духовке. Оставшийся сыр вместе с лимонным соком превращается в густой соус, которым поливают готовое блюдо. Вариативность рецепта позволяет заменить розмарин тимьяном, а курицу — небольшими цыплятами, сократив время запекания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сыр маскарпоне250г
- лимоны0.5шт.
- розмарин2ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- курица1.4г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории383кКал15.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу или пару цыплят помыть, обсушить, разрезать грудную кость и сделать на коже побольше надрезов. Маскарпоне смешать с измельченным розмарином, щепоткой соли и перца. Смазать курицу сыром, начинить надрезы, внутреннюю сторону посолить и поперчить.Надрезы делайте не слишком глубокими, чтобы маскарпоне не вытекал во время обжаривания и запекания. - Шаг 2
Обжарить с обеих сторон в оливковом масле, выложить в форму и запекать в разогретой до 200* духовке 30 - 35 минут, если не курица, а небольшие цыплята, то 15-20 минут.Следите, чтобы масло не перегревалось — иначе кожа подгорит раньше, чем курица прожарится внутри. - Шаг 3
В сковороду, где обжаривалась курица, выложить оставшийся сыр, добавить сок лимона и уварить до состояния густого соуса на медленном огне 3-4 минуты.Уваривайте соус на медленном огне и постоянно помешивайте, чтобы сыр не свернулся и не подгорел. - Шаг 4
Подавать, полив соусом.Поливайте соусом непосредственно перед подачей, чтобы он не успел застыть и потерять текстуру. - Шаг 5
Приятного аппетита! И хорошего настроения!Блюдо хорошо сочетается с лёгким овощным гарниром или бокалом белого сухого вина.
Комментарии
13Такой соблазн-курочка! 😊😎😇
Маруся, да ты прямо ударница сегодня.😍 Столько разносолов - на любой вкус😉
Курочка просто - смак!!!!!!!!😋😋😋 Фото- шедевральное, очень аппетитное и эстетичное!!!!!!!!!!😍💖😍🌸
Очень нежная курочка😋😋
Как нежно и вкусно! Знаю я этот рецептик)😋