Заварные пирожные с пудинговым кремом капучино
Описание рецепта
Облегчённая версия заварного пирожного за счёт низкокалорийного крема-пудинга с кофейным капучиновым вкусом. Рецепт для Викули S. и для всех тех, кто, заботясь о своей фигуре, не желает отказываться от сладкого! У меня в холодильнике почти всегда есть пакетик пудинга на всякий случай — вот и пригодился. Такие пирожные отлично подойдут к чаепитию, когда хочется десерта, но без лишних калорий от заварного крема.Слово редактора
Заварные пирожные — классика французской кухни, где хрустящее тесто из воды, масла, муки и яиц контрастирует с нежной начинкой. В этом варианте вместо тяжёлого заварного крема используется лёгкий крем-пудинг со вкусом капучино: молоко и сваренный кофе эспрессо загущают порошковым пудингом и желатином. Готовые заготовки поливают шоколадной глазурью тонкой струйкой, а не окунают целиком, что делает десерт заметно легче по калорийности без потери вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло50г
- вода250мл
- яйца куриные4шт.
- мука150г
- Крем
- пудинг0.5упаковка
- сахар2.5ст. л.
- молоко 1,5%250мл
- кофе эспрессо125ч. л.
- желатин1.5ч. л.
- глазурь1пачка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории164кКал6.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для заварного теста вскипятить воду с маслом, всыпать просеянную муку, снять с огня и интенсивно её вмешать. Возвратить кастрюлю на малый огонь и вымешать тесто в течении пары минут. Когда оно собьётся в шар, снять с огня. Теперь нужно по одному ввести яйца, каждое яйцо тщательно вмешивая в тесто. Заварное тесто становится мягким и блестящим. На противень с бумагой выложить с помощью десертной ложки тесто горкой на расстоянии в несколько см друг от друга. Выпекать пирожные в заранее разогретой до 200 °духовке приблизительно 30-35 мин. Духовку не открывать! Готовые заготовки разрезать по горизонтали (лучше это сделать острыми ножницами) и полностью остудить.Тесто важно вымешивать на огне до гладкого шара — так оно не осядет при выпечке; яйца вводите только в остывшую массу. - Шаг 2
Теперь крем: половину пакетика пудинга (в оригинале шоколадного, у меня ванильный) развести с сахаром в небольшом количестве холодного молока. Остальное молоко и свежесваренный крепкий кофе довести до кипения, влить тонкой струйкой разведённый пудинг и при постоянном помешивании довести до загустения. Ввести порошковой желатин и тщательно размешать. Снять с огня, охладить полностью, несколько раз за это время тщательно перемешать.Крепость кофе эспрессо задаёт интенсивность вкуса крема — для более мягкого капучино-оттенка уменьшите концентрацию. - Шаг 3
Пирожные (я делала двойную порцию) начинить кремом и полить шоколадной глазурью. На этот раз я использовала готовую. Опять же полив тонкой струйкой, вместо того, чтобы "окунуть" пирожное полностью - это сокращение калорий.Тонкая струйка глазури вместо полного окунания заметно снижает калорийность десерта, сохраняя внешний вид. - Шаг 4
Приятного аппетита!Дайте пирожным немного постоять перед подачей — крем стабилизируется благодаря желатину и держит форму лучше.
Комментарии
14Так вкусно и аппетитненько выглядят эти малышки :heart_eyes Ммммм... так и просятся к кофейку pooh_lol
Вика обязательно поделится с нами такой вкусняшкой! 😌😇😋
Очень люблю заварнушки со всеми видами крема😋
Можно, я тоже парочку возьму)))😋😋
Какая хорошая тарелочка заварных пирожных - так и просится, чтобы её как минимум "отполовинили" pooh_lol. Попила бы я чайку!