Клубнично-кокосовый тарт с заварным кремом
Описание рецепта
Сочная клубника...тонкий аромат кокоса....нежное хрустящее тесто...ну разве это не райское наслаждние)))) P.S: Молоко и кокосовую стружку можно заменить на просто 200 мл. кокосового молока, так крем еще нежнее получается. Если хотите совсем нежный крем, попробуйте мой лайфхак с кокосовым молоком — вы сразу почувствуете разницу. А ещё этот тарт отлично держит форму, так что можно смело брать его на праздничный стол.Слово редактора
Клубнично-кокосовый тарт — десерт на песочной основе с заварным кремом и свежими ягодами. Тесто выпекается методом слепой выпечки с грузом, что даёт хрустящее дно без пузырей. Крем варится на желтках с добавлением кокосовой стружки и загущается кукурузным крахмалом, а сверху тарт покрывается слоем клубники и прозрачным желе для торта. Рецепт подходит для тех, кто любит сочетание сливочного вкуса кокоса и лёгкой кислинки ягод, а готовое изделие требует охлаждения перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Дополнительно
- клубника500г
- желе для торта1упаковка
- Крем
- сливки 10–20%300г
- молоко200г
- кокосовая стружка100г
- яичные желтки2шт.
- сахар80г
- кукурузный крахмал40г
- ванильный экстракт1ч. л.
- Тесто
- сливочное масло80г
- мука150г
- яйца куриные1шт.
- вода2ст. л.
- лимонная цедра1шт.
- сахар30г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории452кКал18.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из перечисленный ингредиентов быстро замесить тесто.Замешивайте тесто быстро и не перегревайте его руками — так основа останется рассыпчатой после выпечки. - Шаг 2
Скатать его в шар и отправить в холодильник на 30 минут.Не сокращайте время охлаждения: холодное тесто меньше усаживается и легче раскатывается. - Шаг 3
Достать, раскатать и выложить в форму диаметром 23-24 см.Раскатывайте тесто равномерно и формируйте бортики чуть выше краёв формы — при выпечке они немного осядут. - Шаг 4
Накрыть пергаментом и насыпать чего не жалко: фасоли, гороха или крупы... а у меня благодаря сынишке есть смесью. Отправить в разогретую до 200 С духовку на 15 минут.Груз распределяйте по всей поверхности теста, включая края, чтобы бортики не съезжали вниз. - Шаг 5
Снять пергамент с грузом, убавить температуру до 170 С и допечь основу еще 25-30 минут. Полностью остудить.Проверяйте цвет основы: она должна стать светло-золотистой, а не подрумяниться слишком сильно. - Шаг 6
Пока основа стынет, в сотейнике смешать желтки с сахаром и ванильным экстрактом, влить сливки и молоко, а также разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Поставить на средний огонь. Все время помешивая венчиком, довести до кипения и проварить 3-4 минуты до загустения. Всыпать кокосовую стружку.Проваривайте крем на среднем огне без остановки помешивания — иначе желтки могут свернуться комочками. - Шаг 7
Вылить крем на основу.Распределяйте крем по остывшей основе сразу же, пока он не начал схватываться. - Шаг 8
Сверху выложить нарезанную клубнику.Выкладывайте клубнику плотным слоем без пустот — так десерт будет выглядеть аккуратнее в разрезе. - Шаг 9
И последний штрих....заливаем прозрачным желе.Заливайте желе тонким слоем и дайте ему немного остыть перед нанесением, чтобы оно не растопило крем. - Шаг 10
Отправляем в холодильник на 2 часа и можно подавать.Дайте тарту полностью охладиться в холодильнике — так желе и крем стабилизируются перед нарезкой. - Шаг 11
А вот разрез....Приятного наслаждения!!!Для аккуратного разреза используйте нож с тонким лезвием и протирайте его между надрезами.
Комментарии
14Ирочка,такой чудный пирог и без одного отчёта)я исправила это недоразумениеpooh_lolвкусный и очень быстрый тарт)выручил меня😊спасибо🌸
Впечатлил! Иринка, спасибо за рецепт!💖
Какой тарт..,какой разрез!))) 😎😋😇
Ух ты, какое фото! Ну а вкус даже не обсуждается! Конечно вкусно!
Как же захотелось угоститься😊💗