Ржаные шанежки с картошкой на сметанном тесте
Описание рецепта
На самом деле моя бабушка такие не делала:) У нее шанежки всегда были из дрожжевого теста и назвать их шанежками не поворачивается язык:) это были ШАНЬГИ! Их разрезали на 4 части и макали в растопленное сливочное масло... ммм... Но эти шанежки получаются настолько душевные и уютные, что ассоциируются у меня именно с бабушкой. Рецепт позаимствовала на нашем екатеринбургском сайте для мамочек, спасибо Миссис Пампкин, что поделилась:) Незамысловато, быстро и очень вкусно! угощайтесь!Слово редактора
Ржаные шанежки — несладкая домашняя выпечка из бездрожжевого теста на сметане и сливочном масле с начинкой из картофельного пюре. Тесто замешивается быстро, без расстойки — только 20–30 минут в холодильнике. Сверху шанежки покрываются яично-сметанной заливкой и запекаются до румяной корочки. Подходят к обеду вместо хлеба или как самостоятельная закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель5шт.
- молоко150мл
- сливочное масло180г
- ржаная мука4ст. л.
- пшеничная мука200г
- разрыхлитель1ч. л.
- сметана 20%200г
- сольпо вкусу
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории815кКал33.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Нюнька Лапупуськина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пять-шесть крупных картофелин почистила, нарезала кубиками, посолила и поставила вариться.Кубики нарезайте одинакового размера — так картофель сварится равномерно. - Шаг 2
Шаг 2Пачку сливочного масла 180 грамм сразу разделила на три части: 100 грамм — в тесто, 50 грамм — в пюре, 30 грамм — в заливку. Масло (100 грамм) растопила, добавила 150 грамм сметаны, посолила и перемешала до однородности. Всыпала 4 ст. л. ржаной муки и разрыхлитель. Пшеничную муку подсыпала постепенно — около 200 грамм — до тех пор, пока тесто не перестало липнуть к рукам. Оно должно быть пластичным. Убрала тесто в холодильник на 20–30 минут.Тесто не должно быть крутым: если перебрать муку, шанежки получатся жёсткими. Ориентируйтесь на ощущение — мягкое, но не липкое. - Шаг 3
Приготовила заливку: растопила 30 грамм сливочного масла, добавила одно яйцо и одну-две ст. л. сметаны, чуть посолила и взбила вилкой до однородности.Заливку готовьте, пока тесто стоит в холодильнике, — удобнее работать без спешки. - Шаг 4Шаг 4Слила воду с картофеля, размяла толкушкой, добавила 50 грамм растопленного сливочного масла и горячее молоко — получила гладкое пюре.Пюре делайте без комков и достаточно густым, чтобы не растекалось внутри бортиков.
- Шаг 5Шаг 5Духовку разогрела до 200 °C. Противень застелила пергаментом. Тесто разделила примерно на восемь частей. Каждую часть раскатала руками прямо на противне в лепёшку толщиной около 0,5 см, выложила пюре и сформировала небольшие бортики.Бортики формируйте аккуратно, но не слишком высокими — около 1 см, иначе начинка будет сырой у основания.
- Шаг 6Шаг 6Ложкой распределила заливку поверх каждой шанежки. Выпекала 15–20 минут до румянца.Готовность проверяйте по цвету: тесто должно зарумяниться снизу и по бортикам, заливка — схватиться.
Комментарии
13Очень вкусно!!!))) в пюре еще добавили брокколи (ввели прикорм малышке😌)) и укропчика... И ням ням! Восторг! Делала мужу на работу, в ночную смену, чтобы поделился с кем, их там 5 человек))) отказался, сам все съел))))😆relaxed:: Спасибо!))
Они прелестны))) 😃 А у нас в детстве на таком тесте пекли и с картошкой тоже))) http://www.edimdoma.ru/retsepty/69766-derevenskaya-galeta-s-pshenom-i-tvorogom
Как вкусно и душевно!!!😍😋😃
Действительно, очень здОрово и аппетитно получилось! ))) 😋💗
Вот так - все худели-худели к лету на слим-рецептах, а как увидели аппетитнейшие и наивкуснейшие шанежки так все диеты "по боку"! pooh_lol pooh_lol pooh_lol. На самом деле, классные шанежки! Очень любим это слово - у нас в семье оно означает все вкусную выпечку 😋